Caraotas Negras al estilo venezolano

Ingredients

• 250 gramos Caraotas Negras (remojadas 8 horas)
• 1 unidad Cebolla (mediana, cortada en cubos pequeños)
• 6 dientes Ajo (machacados)
• 0.5 unidad Pimentón Verde (cortado en cubos pequeños)
• 0.5 unidad Pimentón Rojo (cortado en cubos pequeños)
• 1 ramito Cilantro (bien picado)
• 1 cucharadita Comino Molido
• 1 cucharadita Sal (al gusto, agregar al final)
• 2 cucharadas Aceite Vegetal (para sofreír)
• 0.5 cucharadita Bicarbonato de Sodio (opcional, ayuda a ablandar los frijoles)
• 2 cucharones Caldo de cocción de las caraotas (reservado del punto 2)

Instructions

1. Remojar las caraotas

   Coloca las caraotas negras en un bol grande, cúbrelas con abundante agua y déjalas en remojo al menos 8 horas o toda la noche.

   Time: PT8H

2. Cocinar las caraotas

   Escurre el agua del remojo, coloca las caraotas en una olla con agua fresca sin sal, añade 0.5 cucharadita de bicarbonato (opcional) y lleva a ebullición. Cocina sin tapar completamente, dejando la tapa a medio cerrar, durante 30 minutos y revisa. Si aún están firmes, continúa 10 minutos más hasta que estén tiernas.

   Time: PT40M

   Temperature: medium heat

3. Reservar caldo y escurrir

   Una vez cocidas, reserva una taza del caldo de cocción y escurre el resto de las caraotas con un colador.

   Time: PT5M

4. Picar los vegetales

   Pica finamente la cebolla, el ajo, los pimientos verde y rojo, y el cilantro.

   Time: PT10M

5. Sofreír cebolla y ajo

   En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo machacado y sofríe 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

6. Agregar los pimientos

   Incorpora los pimientos verde y rojo picados y cocina 3 minutos más, removiendo constantemente.

   Time: PT3M

   Temperature: medium

7. Añadir las caraotas y condimentos

   Agrega las caraotas cocidas, el cilantro picado, la cucharadita de comino y la cucharadita de sal. Sofríe todo junto 2 minutos para que se integren los sabores.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

8. Cocinar con caldo reservado

   Vierte dos cucharones del caldo reservado, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

   Time: PT5M

   Temperature: low

9. Ajustar consistencia y sabor

   Prueba la textura; si está muy seca, añade otro cucharón de caldo y cocina 5‑10 minutos más a fuego bajo, tapado, hasta obtener la consistencia deseada.

   Time: PT10M

   Temperature: low

10. Servir

    Apaga el fuego, sirve las caraotas en platos y decora con hojas de cilantro fresco. Acompaña con arroz, carne mechada o tajadas de plátano frito.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

7 g

Carbohydrates

20 g

Fat

0.5 g

Fiber

6 g