Lasaña Clásica Mexicana (Estilo Fiesta)
Lasaña Clásica Mexicana (Estilo Fiesta) is a intermediate Italiana-Mexicana recipe that serves 8. 530 calories per serving.
Prep: 1 hr 40 min | Cook: 1 hr | Total: 2 hrs 50 min
Cost: $31.40 total, $3.93 per serving
Ingredients
- 700 g Jitomate (Roma, guaje o saladet) (Bien maduros, para salsa roja)
- 500 g Puré de tomate (de lata)
- 1 large Cebolla blanca (Dividida en dos mitades)
- 4 cloves Ajo (Grandes, finamente picados)
- 1 tsp Orégano seco
- 4 tbsp Mantequilla (Divididas para salsa roja y bechamel)
- 4 tbsp Aceite de oliva (Divididas entre salsas y carne)
- to taste Sal
- 125 g Tocino (Picado)
- 2 stalks Apio (Bien picaditos (o 1 taza))
- 2 medium Zanahoria (Ralladas (o 1 taza))
- 1/2 tsp Tomillo seco
- 800 g Carne de res molida (1 libra 3/4)
- 1/2 cup Vino tinto
- 1/2 cup Caldo de pollo (o agua)
- 2 tbsp Perejil fresco (Picado)
- 2 tbsp Albahaca fresca (Picada)
- 1 cup Queso parmesano rallado (Dividido entre salsas y armado)
- 2 leaves Hojas de laurel
- 3 tbsp Harina de trigo (Para bechamel)
- 2 cups Leche entera (A temperatura ambiente)
- 1/4 tsp Nuez moscada (Para bechamel)
- to taste Pimienta negra
- 250 g Láminas de pasta para lasaña (precocida/no-boil) (O lo necesario para 3-4 capas)
- 2 cups Queso mozzarella rallado
- 200 g Queso mozzarella en rebanadas (Opcional, para capas)
- 1 tsp Aceite vegetal (Para engrasar el molde)
Instructions
Preparar jitomates
Quita el pedúnculo de los jitomates. Colócalos en agua hirviendo a fuego medio-alto por 4 minutos hasta que la piel reviente. Retira y deja enfriar.
Time: PT8M
Pelar y licuar jitomates
Pela los jitomates enfriados y licúalos hasta obtener un puré suave.
Time: PT5M
Picar ajo y cebolla
Pica finamente 2 dientes de ajo y media cebolla grande.
Time: PT4M
Cocinar base de salsa roja
Derrite 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe 5-6 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y orégano, sofríe 1 minuto más sin dejar que el ajo se queme.
Time: PT8M
Agregar jitomate y puré
Vierte el jitomate licuado, cocina 2-3 minutos. Agrega el puré de tomate y sal. Baja el fuego a medio-bajo y cocina 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Time: PT28M
Preparar verduras para carne
Pica la otra mitad de la cebolla, el apio y ralla la zanahoria. Pica 2 dientes de ajo.
Time: PT6M
Sofreír tocino y verduras
En sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el tocino picado y cocina 5-6 minutos hasta dorar. Agrega cebolla, apio, zanahoria, ajo y tomillo. Sofríe 9-10 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén suaves. Reserva.
Time: PT16M
Cocinar carne
En cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade la carne molida y cocina, desmenuzando con cuchara de madera, hasta que pierda el color rojo. Añade sal.
Time: PT8M
Incorporar verduras y vino
Agrega las verduras sofritas a la carne. Añade el vino tinto y cocina a fuego bajo 15 minutos hasta que el vino reduzca a la mitad y se evapore el alcohol.
Time: PT15M
Agregar salsa roja y hierbas
Añade la salsa roja, hojas de laurel, perejil, albahaca y el caldo. Sube el fuego para que hierva, luego baja a fuego bajo, tapa parcialmente y cocina 1 hora, removiendo ocasionalmente. Retira el exceso de grasa al final y agrega un poco de parmesano rallado.
Time: PT1H
Preparar salsa bechamel
En cacerola mediana a fuego bajo, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega 3 cucharadas de harina y mezcla con globo batidor 1 minuto hasta dorar. Incorpora 2 tazas de leche poco a poco, batiendo constantemente. Sube a fuego medio y cocina hasta espesar (5-7 minutos). Añade nuez moscada, parmesano, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
Time: PT10M
Hidratar pasta para lasaña
Coloca las láminas de pasta en un refractario con agua tibia 15-20 minutos hasta que estén flexibles. Sepáralas ocasionalmente para evitar que se peguen. Escurre y coloca sobre una toalla de cocina.
Time: PT20M
Preparar quesos y molde
Ralla el queso mozzarella si es necesario. Engrasa el molde con aceite vegetal.
Time: PT3M
Armar la lasaña
Coloca una capa de salsa de carne en el fondo del molde. Añade una capa de pasta, otra de salsa de carne, una de salsa bechamel y queso mozzarella. Repite capas hasta terminar, finalizando con salsa y queso parmesano.
Time: PT12M
Hornear la lasaña
Coloca el molde sobre una charola para horno. Hornea en horno precalentado a 190°C (375°F) durante 40 minutos.
Time: PT40M
Temperature: 190°C
Reposar y servir
Deja reposar la lasaña fuera del horno 15 minutos antes de cortar y servir.
Time: PT15M
Lavar utensilios y limpieza
Lava ollas, sartenes, licuadora, cuchillos, tabla, batidor, refractario, charola y utensilios usados.
Time: PT10M
Nutrition Facts
- Calories
- 530
- Protein
- 28g
- Carbohydrates
- 38g
- Fat
- 29g
- Fiber
- 4g
Dietary info: No apto para vegetarianos, No apto para veganos
Allergens: Gluten, Lácteos, Huevo (en algunas pastas comerciales)
Ingredient Substitutions
- Instead of Jitomate (Roma, guaje o saladet): Canned whole tomatoes (use same weight)
- Instead of Puré de tomate (de lata): Tomato passata
- Instead of Cebolla blanca: Yellow onion
- Instead of Ajo: Pre-minced garlic
- Instead of Orégano seco: Italian seasoning
- Instead of Mantequilla: Margarine
- Instead of Aceite de oliva: Vegetable oil
- Instead of Tocino: Pancetta, omit for vegetarian
- Instead of Carne de res molida: Ground turkey, plant-based ground
- Instead of Vino tinto: Beef broth, omit
- Instead of Caldo de pollo (o agua): Vegetable broth
- Instead of Albahaca fresca: Dried basil (1 tsp)
- Instead of Queso parmesano rallado: Grana Padano
- Instead of Harina de trigo: Gluten-free flour
- Instead of Leche entera: 2% milk, plant-based milk (unsweetened)
- Instead of Láminas de pasta para lasaña (precocida/no-boil): Fresh pasta sheets
- Instead of Queso mozzarella rallado: Queso Chihuahua, Queso Manchego
- Instead of Queso mozzarella en rebanadas: More shredded mozzarella
- Instead of Aceite vegetal: Butter
Equipment Needed
- Olla grande
- Sartén grande
- Cacerola mediana
- Licuadora
- Refractario para hornear (9x13 pulgadas)
- Cuchillo de cocina
- Tabla para picar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Globo batidor
- Toalla de cocina
- Charola para horno (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- No quemar el ajo al sofreír para evitar sabor amargo.
- Reducir bien el vino para eliminar el alcohol.
- Cocinar la salsa de carne el tiempo suficiente para desarrollar sabor.
- Espesar bien la bechamel y evitar grumos.
- Reposar la lasaña antes de cortar para que mantenga su forma.
Chef Tips from the Video
- Prueba y ajusta el sazón de cada salsa antes de armar la lasaña.
- Usa mozzarella fresco para mejor derretido.
- Puedes añadir una capa de espinacas salteadas para más sabor y color.
- El vino tinto realza el sabor de la carne, pero puedes omitirlo si prefieres.
Troubleshooting
La lasaña queda aguada.
Asegúrate de reducir bien la salsa de carne y no añadir demasiado caldo.
La pasta queda dura.
Hidrata bien la pasta antes de armar y cubre completamente con salsa al armar.
La bechamel tiene grumos.
Agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente.
La lasaña se deshace al cortar.
Deja reposar al menos 15 minutos antes de servir.
Storage
Refrigerator: Hasta 4 días, bien tapada.
Freezer: Hasta 2 meses, en porciones individuales y bien envuelta.
Room temperature: No recomendado más de 2 horas.
Make-Ahead Tips
- Puedes preparar la salsa de carne y la bechamel un día antes y refrigerar.
- La lasaña armada se puede refrigerar sin hornear hasta 24 horas antes de hornear.
Last updated: August 25, 2026
