Gâteau aux carottes et noisettes

Ingredients

• 250 g Carottes (Râpées finement)
• 3 pcs Œufs (Grands, à température ambiante)
• 150 g Cassonade (Brun sucre non raffiné)
• 1 gousse Vanille (Grattée, ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
• 100 ml Huile de noisette (ou huile neutre) (À température ambiante)
• 50 ml Lait (Entier ou demi-écrémé)
• 80 g Poudre de noisettes torréfiées (Fine, obtenue en mixant des noisettes grillées)
• 200 g Farine tout usage (Tamiser avec la levure)
• 10 g Levure chimique (Environ 1 sachet)
• 1 c. à café Cannelle moulue
• 0.5 c. à café Muscade moulue
• 0.5 c. à café Gingembre moulu
• 50 g Noisettes grossièrement hachées (Pour le croquant)
• 30 g Beurre (Pour graisser le moule)
• 10 g Farine (pour le moule) (Saupoudrer le moule)
• 200 g Fromage frais (type Philadelphia ou Vache qui rit) (À température ambiante)
• 80 g Sucre glace
• 100 ml Crème liquide entière (Frais, non fouetté)

Instructions

1. Préparer les carottes

   Éplucher les carottes puis les râper finement à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire.

   Time: PT10M

2. Battre les œufs et le sucre

   Dans le grand bol, battre les œufs pendant 2 minutes, ajouter la cassonade et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

   Time: PT2M

3. Ajouter la vanille, l'huile et le lait

   Incorporer les graines de la gousse de vanille (ou l'extrait), l'huile de noisette et le lait, puis fouetter doucement pour homogénéiser.

   Time: PT2M

4. Incorporer les poudres sèches

   Tamiser la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes, la cannelle, la muscade et le gingembre. Ajouter ce mélange au bol et mélanger délicatement avec la spatule, juste assez pour que la farine disparaisse.

   Time: PT3M

5. Ajouter les carottes et les noisettes

   Incorporer les carottes râpées puis les noisettes grossièrement hachées à l'aide d'une maryse, en soulevant la pâte du fond du bol.

   Time: PT4M

6. Préparer le moule

   Beurrer le moule puis le fariner légèrement en tapotant pour enlever l'excédent.

   Time: PT2M

7. Cuisson du gâteau

   Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 48 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.

   Time: PT48M

   Temperature: 180°C

8. Refroidir le gâteau

   Laisser le gâteau refroidir dans le moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 20 minutes).

   Time: PT30M

9. Préparer le glaçage

   Dans un bol, fouetter le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajouter la vanille, le sucre glace et fouetter de nouveau. Verser la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir une consistance souple mais pas liquide.

   Time: PT8M

10. Décorer

    Remplir une poche à douille avec le glaçage et décorer le gâteau selon votre envie. Parsemer de noisettes hachées pour le croquant final.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

18 g

Fiber

2 g