Pancakes salés à la carotte

Ingredients

• 300 g Carottes fraîches (Épluchées puis cuites à la vapeur, puis réduites en purée (environ 150 g de purée))
• 100 g Farine tout usage (Tamiser avant d'incorporer)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale (1 cuillère à soupe pour la pâte + un filet pour la poêle)
• 120 ml Lait d'avoine (Peut être remplacé par tout autre lait végétal)
• 1 cuillère à café Levure chimique (baking powder)
• 4 cuillères à soupe Graines de lin moulues (Mélanger avec 4 cuillères à soupe d'eau pour former un gel (équivaut à 4 œufs))
• 4 cuillères à soupe Eau (Pour le gel de lin)
• 0.5 cuillère à café Cumin en poudre (Optionnel, ajoute une note épicée)
• 1 pincée Fleur de sel
• 0.5 Avocat (Tranché, pour le service)
• 1 poignée Germes (sprouts) (Pour la garniture)
• Quelques brins Ciboulette (Ciselée, pour la garniture)
• Quelques gouttes Huile de nigelle (cumin noir) (Arrosage final, très aromatique)

Instructions

1. Éplucher les carottes

   Retirer la peau des carottes à l'aide d'un éplucheur, puis les couper en morceaux de taille uniforme.

   Time: PT5M

2. Cuisson à la vapeur

   Placer les morceaux de carotte dans le cuiseur vapeur et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

   Time: PT20M

3. Réduire en purée

   Transférer les carottes cuites dans un bol haut et les mixer avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse (environ 150 g).

   Time: PT3M

4. Préparer le gel de graines de lin

   Mélanger 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 4 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer 5 minutes jusqu'à obtention d'un gel épais.

   Time: PT5M

5. Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter la levure chimique, la pincée de fleur de sel et le cumin en poudre.

   Time: PT3M

6. Incorporer les ingrédients humides

   Ajouter à la préparation sèche la purée de carotte, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, le lait d'avoine et le gel de lin. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

   Time: PT5M

7. Repos de la pâte (optionnel)

   Laisser reposer la pâte 5 minutes à température ambiante pour que la levure agisse légèrement.

   Time: PT5M

8. Chauffer la poêle

   Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (≈180°C) et ajouter un filet d'huile végétale.

   Time: PT2M

   Temperature: 180°C

9. Cuisson des pancakes

   Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle, cuire 3‑4 minutes jusqu'à formation de bulles, retourner et cuire encore 3‑4 minutes jusqu'à dorure.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

10. Dressage et service

    Disposer les pancakes sur une assiette, ajouter des tranches d'avocat, des germes, de la ciboulette ciselée et arroser de quelques gouttes d'huile de nigelle.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

400

Protein

10 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

8 g