Shepherd's Pie, of "cottage pie" wanneer rundvlees wordt gebruikt, ontstond in de 18e eeuw als een manier om restjes vlees te combineren met aardappelpuree. Het gerecht werd populair tijdens de industriële revolutie als voedzame, goedkope maaltijd voor arbeidersfamilies.

In Schotland wordt vaak lamsgehakt gebruikt, terwijl in Engeland rundvlees gangbaar is. Sommige regio's voegen wortelen, erwten of zelfs gerookte spek toe. De Kaasachtige Herderspastei van James May’s Planet Gin introduceert kardemom en chili voor een moderne twist.

Traditioneel wordt Shepherd's Pie warm geserveerd direct uit de oven, vaak met een eenvoudige groene salade, gekookte erwten of spruitjes. Het gerecht wordt soms bestrooid met verse peterselie voor kleur.

Shepherd's Pie wordt vaak geserveerd als comfort food tijdens koude winteravonden, bij familiebijeenkomsten, of als een stevige lunch op het werk. Het is ook een populair gerecht voor feestdagen zoals Kerstmis wanneer grote hoeveelheden moeten worden bereid.

De klassieke versie bevat lams- of rundergehakt, uien, wortelen, erwten, bouillon, en aardappelpuree. James May’s versie voegt groene kardemom, rode chili, champignons en zure room (als vervanging voor de mysterieuze "shadow nerf dip") toe voor extra smaak en een subtiele kick.

Een frisse groene salade met een mosterdvinaigrette, geroosterde wortelen, of een eenvoudige knoflookbrood passen uitstekend bij de rijke, romige textuur van de Kaasachtige Herderspastei.

Veelgemaakte fouten zijn een te natte vulling, te veel aardappelpuree en onvoldoende kruiden. Laat de vulling goed inkoken, meet de aardappelpuree zorgvuldig en proef de vulling voordat je het in de oven zet.

Groene kardemom geeft een subtiele citrusachtige fizz die goed samengaat met de pittige chili en het lamsvlees, waardoor het gerecht een onverwachte, moderne twist krijgt zonder de traditionele basis te verliezen.

Ja, je kunt de vulling en de aardappelpuree apart een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Monteer de pastei, dek af met folie en bewaar tot 24 uur; bak dan direct in de voorverwarmde oven.

De pastei is klaar wanneer de kaas bovenop goudbruin en bubbelend is en de binnenkant door en door heet is (minstens 75°C intern). Een lichte korst en een zachte, warme vulling duiden op perfect gegaard.

Het YouTube‑kanaal James May’s Planet Gin combineert humoristische storytelling met eenvoudige, vaak onconventionele kookexperimenten, waarbij de gastheer James May zijn passie voor gin en gastronomie deelt.

James May’s Planet Gin legt de nadruk op spontane, soms chaotische keukenscènes en experimentele ingrediënten (zoals kardemom in een shepherd's pie), terwijl andere kanalen vaak striktere, traditionele methoden volgen.