Kyckling- och lökstirfry

Ingredients

• 500 g Chicken Breast or Thigh (skinless, cut into thin slices)
• 6 pieces Fresh Ginger (thin slices)
• 5 cloves Garlic (minced)
• 6 stalks Green Onions (separate stems and leaves)
• 1.5 pieces Onion (cut into large strips, separate layers)
• 2 tablespoons Soy Sauce (regular)
• 1 tablespoon Dark Soy Sauce (adds color)
• 1 tablespoon Oyster Sauce (unsalted if possible)
• 1 teaspoon Sugar (plus a pinch for oil)
• 1 pinch Salt (for oil)
• 0.25 teaspoon Baking Soda (helps tenderize chicken)
• 2 tablespoons Cornstarch (marination) (mix with soy sauce etc.)
• 1 tablespoon Cornstarch (sauce) (dissolved in broth)
• 1 teaspoon Sesame Oil (for marination)
• 2 tablespoons Rice Wine (Shaoxing) (optional, can omit)
• 240 ml Unsalted Chicken Broth (cold)
• 2 tablespoons Vegetable Oil (for stir‑frying)
• to taste teaspoon Black Pepper (crushed)

Instructions

1. Förbered ingefära och vitlök

   Skiva 6 tunna bitar färsk ingefära och finhacka 5 vitlöksklyftor.

   Time: PT2M

2. Förbered salladslök

   Skär 6 salladslökar i 2‑tums bitar och separera stjälkarna från de gröna bladen.

   Time: PT2M

3. Förbered lök

   Skär ca 1,5 medelstor lök i stora remsor och separera lagren så att de ligger åt sidan.

   Time: PT3M

4. Skär och marinera kyckling

   Skär 500 g kyckling i tunna skivor. Blanda i en skål soyasås, mörk sojasås, ostronsås, lite vatten, ¼ tsp bakpulver, 1 tsp socker, vitpeppar och 2 msk majsstärkelse samt 1 tsp sesamolja. Rör tills allt är jämnt fördelat.

   Time: PT5M

5. Gör buljong‑majsstärkelseblandning

   Blanda 1 msk majsstärkelse med 240 ml kall, osaltad kycklingbuljong i en liten skål tills stärkelsen lösts helt.

   Time: PT2M

6. Stek löken snabbt

   Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i wok på medelhög till hög värme. Tillsätt en nypa socker och en nypa salt, häll i löken och fräs i ca 30 sekunder. Häll i 1 msk risvin och låt alkoholen avdunsta (ca 30 sekunder).

   Time: PT2M

   Temperature: Medium-high

7. Fräs ingefäran

   Tillsätt de skivade ingefärabitarna i den heta oljan och fräs i ca 30 sekunder tills de doftar.

   Time: PT1M

   Temperature: Medium-high

8. Stek kycklingen med aromer

   Lägg i de skurna salladslökstjälkarna, den hackade vitlöken och den marinerade kycklingen. Sprid ut kycklingen i ett jämnt lager och låt den steka tills undersidan blir lätt gyllenbrun (ca 2 min). Vänd och tillsätt resterande 1 msk risvin. Stek ytterligare 2 min tills kycklingen är nästan genomstekt.

   Time: PT4M

   Temperature: Medium-high

9. Smaka av med sås

   Tillsätt 1 msk ostronsås, 1 tsp socker och 1 msk mörk sojasås. Rör snabbt så att färgen blir jämn.

   Time: PT1M

   Temperature: Medium-high

10. Tillsätt buljong‑blandning och tjockna såsen

    Rör om majsstärkelse‑buljongblandningen (den kan ha lagt sig) och häll i den. Låt koka upp och tjockna, ca 2 min. Såsen ska ha en glansig, något tjock konsistens.

    Time: PT2M

    Temperature: Medium-high

11. Avsluta med gröna lökar och peppar

    Tillsätt de gröna löksbladen och en nypa krossad svartpeppar. Stäng av värmen och ge en sista snabb kastning så allt blandas väl.

    Time: PT1M

12. Servera

    Lägg upp stir‑fryn på ett fat och servera med nykokt ris.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

20 g

Carbohydrates

12 g

Fat

12 g

Fiber

2 g