Gâteau Nuage au Chocolat

Ingredients

• 120 g Farine de blé (ou farine sans gluten) (Tamiser avant utilisation)
• 100 g Sucre complet de canne (Peut être remplacé par sucre blanc ou édulcorant)
• 60 ml Huile de coco (déshydratée) (Faire fondre légèrement avant d'ajouter aux jaunes)
• 30 g Cacao en poudre non sucré (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 3 Œufs (Séparer les blancs des jaunes)
• 120 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine) (À température ambiante)
• 1 pincée Sel fin

Instructions

1. Séparer les blancs des jaunes

   Cassez les trois œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes dans deux bols différents, en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs.

   Time: PT5M

2. Monter les blancs en neige avec le sucre

   Avec le mixeur électrique, fouettez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre complet jusqu’à obtenir des pics fermes et une texture mousseuse.

   Time: PT10M

3. Mélanger les jaunes, l'huile et le lait

   Dans le grand bol, battez les jaunes d’œufs, ajoutez l'huile de coco fondue et le lait végétal à température ambiante. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

   Time: PT5M

4. Incorporer les ingrédients secs

   Tamisez le cacao en poudre et la farine au-dessus du mélange de jaunes, ajoutez la pincée de sel, puis mélangez doucement avec la maryse jusqu’à disparition des grumeaux.

   Time: PT5M

5. Incorporer les blancs en neige

   Ajoutez les blancs en neige en deux fois. Avec la spatule, soulevez la pâte depuis le centre en la retournant sur elle-même, afin de conserver le maximum d’air.

   Time: PT5M

6. Préparer le moule

   Découpez un cercle de papier cuisson à la taille du fond du moule, placez-le au fond, puis faites glisser les bords le long des parois du moule pour faciliter le démoulage.

   Time: PT5M

7. Verser la pâte et tapoter

   Versez la pâte dans le moule préparé, tapotez le fond du moule trois fois sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

   Time: PT2M

8. Cuisson au four

   Enfournez le gâteau pendant 1 heure à 150 °C. Le dessus peut craqueler, c’est normal.

   Time: PT1H

   Temperature: 150°C

9. Refroidissement complet

   Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler (environ 30 minutes).

   Time: PT30M

10. Finition et service

    Démoulez délicatement le gâteau, saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace selon votre goût, puis servez.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g