Churoscops au sorbet coco

Ingredients

• 400 ml Crème de coco (Doit être très froide)
• 200 ml Crème liquide (crème entière) (Frais, bien froid)
• 50 g Noix de coco râpée (Non sucrée)
• 1 tsp Cannelle en poudre
• 1 tsp Vanille liquide
• 200 ml Lait concentré sucré
• 250 ml Eau
• 0.5 tsp Sel
• 30 g Sucre brun
• 30 g Beurre (Couper en petits dés)
• 150 g Farine tout usage
• 2 Œufs (À température ambiante)
• 1 tsp Arôme vanille
• 1 L Huile de friture (huile végétale) (Pour friture, température 180°C)
• 2 tbsp Cassonade (Pour enrober les churoscops chauds)
• 50 g Chocolat noir (Faire fondre au bain‑marie)
• 20 g Copeaux de chocolat (Pour décoration)

Instructions

1. Refroidir le bol et les fouets

   Placer le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes afin qu'ils soient très froids.

   Time: PT10M

2. Monter la chantilly coco

   Verser la crème de coco froide et la crème liquide dans le bol très froid, puis battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance de chantilly ferme.

   Time: PT5M

3. Incorporer les arômes

   Ajouter la noix de coco râpée, la cannelle et la vanille liquide, puis mélanger doucement à la spatule.

   Time: PT2M

4. Ajouter le lait concentré

   Verser le lait concentré sucré et mélanger une dernière fois jusqu’à homogénéité.

   Time: PT2M

5. Congeler le sorbet

   Répartir la préparation dans deux bacs en veillant à ne pas dépasser 4 cm d’épaisseur, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures.

   Time: PT2M

6. Faire fondre les ingrédients du dough

   Dans une casserole, verser l’eau, le sel, le sucre brun et le beurre. Faire fondre à feu doux en remuant pendant 5 minutes.

   Time: PT5M

7. Porter à ébullition

   Porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu.

   Time: PT2M

8. Incorporer la farine

   Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.

   Time: PT2M

9. Ajouter les œufs et la vanille

   Casser les œufs un à un dans la pâte, ajouter l’arôme vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

   Time: PT3M

10. Transférer dans une poche à douille

    Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille canélée.

    Time: PT2M

11. Pocher les churoscops

    Pocher la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins retourné et bien huilé, en formant des petites coupelles.

    Time: PT5M

12. Lisérer les pointes

    Humidifier légèrement le doigt et appuyer doucement sur chaque churoscup pour enlever les petites pointes.

    Time: PT2M

13. Congeler les churoscops

    Placer les churoscups au congélateur pendant au moins 2 heures afin qu’ils raffermissent.

    Time: PT2M

14. Frire les churoscops

    Faire chauffer l’huile à 180°C. Plonger les churoscups dans l’huile chaude, les retourner régulièrement et les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (2‑3 minutes).

    Time: PT5M

    Temperature: 180°C

15. Égoutter

    Retirer les churoscops frits avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

    Time: PT2M

16. Enrober de cassonade

    Tremper rapidement chaque churoscup dans la cassonade pour former une fine couche sucrée.

    Time: PT1M

17. Garnir de sorbet

    Déposer une boule de sorbet à la noix de coco (ou glace de votre choix) dans chaque churoscup.

    Time: PT2M

18. Décorer

    Arroser de chocolat fondu et parsemer de copeaux de chocolat pour plus de gourmandise.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

260

Protein

3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

15 g

Fiber

2 g