Cigares aux amandes

Ingredients

• 200 g Poudre d'amandes (Amandes blanchies, moulues)
• 100 g Poudre de pistache (Pistaches décortiquées, moulues)
• 150 g Sucre glace
• 2 g Cannelle en poudre
• 100 g Beurre fondu (Laisser refroidir avant d'incorporer)
• 30 ml Eau de fleur d'oranger
• 1 unité Œuf (Battre légèrement avec une fourchette)
• 10 feuilles Feuilles de brick (Utiliser des demi‑feuilles (couper chaque feuille en deux))
• 150 g Miel (Pour le sirop et la décoration finale)
• 50 g Pistaches concassées (Pour la décoration finale)

Instructions

1. Préparer la pâte d'amande‑pistache

   Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la poudre de pistache, le sucre glace et la cannelle. Ajouter le beurre fondu refroidi puis l'eau de fleur d'oranger. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène, compacte et facile à manipuler.

   Time: PT10M

2. Former les boudins de farce

   Diviser la pâte en petits boudins d'environ 7,5 cm de long et 1‑1,5 cm de diamètre. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (environ 20 boudins).

   Time: PT10M

3. Préparer l'œuf battu

   Casser l'œuf dans un petit bol et le battre légèrement avec une fourchette. Cette préparation servira à sceller les cigares.

   Time: PT2M

4. Assembler les cigares avec les feuilles de brick

   Prendre une demi‑feuille de brick, déposer un boudin au centre de l'extrémité coupée. Rabattre les côtés de la feuille sur la farce, puis rouler en serrant bien pour former un cylindre. Badigeonner l'extrémité avec un peu d'œuf battu pour sceller.

   Time: PT15M

5. Badigeonner de beurre fondu et préchauffer le four

   Disposer les cigares sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant légèrement. Badigeonner généreusement chaque cigare avec du beurre fondu à l'aide du pinceau. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.

   Time: PT5M

6. Cuisson au four

   Enfourner les cigares et cuire 15‑20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

7. Préparer le sirop miel‑fleur d’oranger

   Pendant la cuisson, verser le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Mélanger et chauffer à feu moyen‑doux jusqu'à légère ébullition, puis retirer du feu.

   Time: PT10M

   Temperature: moyen

8. Tremper les cigares dans le sirop

   À la sortie du four, plonger immédiatement les cigares chauds dans le sirop chaud. Les laisser s'imbiber quelques secondes, puis les égoutter sur une grille.

   Time: PT5M

9. Décorer les extrémités

   Tremper légèrement les extrémités des cigares dans un filet de miel, puis les rouler dans le mélange d'amandes et pistaches concassées pour faire adhérer la décoration.

   Time: PT5M

10. Laisser refroidir et servir

    Disposer les cigares décorés sur un plat de présentation, laisser refroidir complètement avant de déguster ou de les conserver.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

20 g

Fat

15 g

Fiber

2 g