Cocktail Fraise-Tomate & Tiramisu Fraise Express

Ingredients

• 300 g Fraises fraîches (rincées, queues conservées)
• 1 pièce Concombre (pelé ou non, coupé en morceaux)
• 2 pièces Tomate (lavées, épépinées si désiré)
• 1 pièce Pomme (lavée, coupée en dés)
• 1 pièce Citron vert (un quart avec zeste)
• 10 feuilles Feuilles de menthe fraîche (lavées, légèrement froissées)
• 2 c. à s. Sucre de canne ou sirop d'agave (à ajuster selon l’acidité des fruits)
• 60 ml Rhum blanc (à ajouter uniquement dans le cocktail adulte)
• 200 ml Eau gazeuse (pour allonger le cocktail adulte)
• 12 pièces Biscuits à la cuillère (boudoirs) (coupés en deux)
• 200 ml Crème liquide entière (bien froide)
• 250 g Mascarpone (à température ambiante)
• 1 gousse ou c. à c. Vanille (pâte ou gousse) (grattée)
• 2 c. à s. Coulis de fraise (optionnel) (pour décorer le tiramisu)

Instructions

1. Laver et préparer les fruits

   Rincer soigneusement fraises, concombre, tomates, pomme et citron vert. Équeuter les fraises, couper le concombre, la tomate et la pomme en morceaux adaptés à l’extracteur. Garder un quart de citron vert avec son zeste.

   Time: PT5M

2. Extraire les jus

   Passer les fraises, le concombre, la tomate, la pomme et le citron vert dans l’extracteur en recueillant le jus dans un grand bol. Réserver le jus de fraise épais pour le tiramisu, le reste pour les cocktails.

   Time: PT10M

3. Diviser le jus

   Séparer le jus obtenu en trois portions : 1) base pour le cocktail adulte, 2) base pour le cocktail enfant, 3) réserve de jus de fraise pour le tiramisu.

   Time: PT2M

4. Cocktail adulte (Mojito fruité)

   Dans un verre, mélanger 100 ml de jus de fraise, 50 ml de jus de concombre, le jus d’un quart de citron vert, 2 c. à s. de sucre de canne, quelques feuilles de menthe légèrement écrasées et 60 ml de rhum blanc. Compléter avec 200 ml d’eau gazeuse et remuer doucement.

   Time: PT5M

5. Cocktail enfant (Moctel)

   Dans un autre verre, combiner le même jus de fraise et de concombre, ajouter 100 ml de jus de tomate et 100 ml de jus de pomme. Ajuster le sucre si nécessaire. Servir frais, sans alcool.

   Time: PT5M

6. Trempage des biscuits

   Plonger rapidement les demi‑biscuits dans le jus de fraise réservé (environ 2 min) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement imbibés mais encore fermes.

   Time: PT2M

7. Préparer la crème mascarpone

   Dans le bol, fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone, 2 c. à s. de sucre de canne et la vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme et aérienne.

   Time: PT5M

8. Montage du tiramisu

   Dans des verrines, disposer une couche de biscuits imbibés, recouvrir d’une généreuse couche de crème mascarpone, parsemer de morceaux de fraises fraîches et, si désiré, arroser d’un filet de coulis de fraise. Réfrigérer 10 min avant de servir.

   Time: PT5M

9. Nettoyage

   Démonter l’extracteur et rincer toutes les pièces sous l’eau chaude. Laver les bols, couteaux et ustensiles. Essuyer les surfaces de travail.

   Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

35 g

Fat

8 g

Fiber

3 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Fraises fraîches: framboises, cerises
• Instead of Concombre: courgette
• Instead of Tomate: poivron rouge
• Instead of Pomme: poire
• Instead of Citron vert: citron jaune
• Instead of Feuilles de menthe fraîche: basilic
• Instead of Sucre de canne ou sirop d'agave: miel
• Instead of Rhum blanc: rhum ambré, vodka (pour version sans alcool)
• Instead of Eau gazeuse: eau pétillante
• Instead of Biscuits à la cuillère (boudoirs): biscuits à la cuillère sans gluten
• Instead of Crème liquide entière: crème fouettée végétale
• Instead of Mascarpone: ricotta, fromage frais
• Instead of Vanille (pâte ou gousse): extrait d'amande
• Instead of Coulis de fraise (optionnel): coulis de framboise

Equipment Needed

• Extracteur de jus
• Grand bol
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Cuillère à mesurer
• Mixeur plongeant ou fouet électrique
• Verres à cocktail (ou verres à eau)
• Cuillère à soupe
• Spatule en silicone
• Passoire fine (optionnelle) (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Extraire les jus avec l’extracteur
• Trempage des biscuits (ne pas trop laisser)
• Fouetter la crème mascarpone jusqu’à consistance ferme

Chef Tips from the Video

• Écraser légèrement la menthe entre les doigts pour libérer les arômes
• Servir les cocktails dans des verres givrés pour plus de fraîcheur
• Saupoudrer légèrement de zestes de citron vert sur le tiramisu pour une touche aromatique supplémentaire

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Le tiramisu se conserve 2 jours au frais, les cocktails à consommer le jour même.

Freezer: Pas recommandé pour les cocktails ou le tiramisu.

Room temperature: Les cocktails peuvent rester à température ambiante 2‑3 heures, à consommer rapidement.

Make-Ahead Tips

• Le jus de fruits peut être préparé 2 heures à l’avance et conservé au frais
• Le tiramisu peut être monté la veille et gardé au réfrigérateur
• Pré‑mélanger le sucre et le citron pour faciliter l’incorporation