Cornets en pâte feuilletée à la mousse au chocolat et éclats de nougat
Recipe by Secrets de pâtissier
Des cornets croustillants en pâte feuilletée garnis d'une mousse légère au chocolat noir, parsemés d'éclats de nougat aux amandes. Une pâtisserie élégante, parfaite pour finir un repas ou pour un goûter raffiné.
IntermediateFrançaiseServes 12
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Source Video
1h 9m
Prep
17m
Cook
10m
Cleanup
1h 36m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$11.30
Per serving:$0.94
Critical Success Points
- • Cuisson du caramel sans le brûler
- • Tempérer le chocolat correctement
- • Monter les blancs d’œuf à la bonne température
- • Enrouler la pâte sans l’étirer excessivement
Safety Warnings
- • Le caramel de sucre atteint des températures très élevées ; manipulez avec des gants résistants à la chaleur.
- • Les blancs d’œuf crus peuvent contenir des salmonelles ; utilisez des œufs frais et conservez la mousse au frais.
- • Le four est très chaud (210 °C) ; utilisez des maniques.
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