Crêpes au chocolat

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 30 g Maïzena (fécule de maïs) (Tamiser avec la farine)
• 30 g Cacao en poudre non sucré (Choisir un cacao de bonne qualité)
• 1 c. à café Levure chimique (Tamiser avec les ingrédients secs)
• 0.5 c. à café Sel (Fin)
• 2 c. à soupe Sucre brun (Non raffiné)
• 3 unités Œufs (À température ambiante)
• 500 ml Lait entier (Frais)
• 100 ml Crème fraîche épaisse (Environ 30 % de matière grasse)
• 50 g Beurre fondu (Laisser tiédir légèrement)
• 1 c. à soupe Rhum (optionnel) (Apporte un arôme subtil, à ajouter hors du feu)

Instructions

1. Préparer les ingrédients secs

   Dans un grand bol, tamiser la farine, la maïzena, le cacao en poudre, le sucre brun, le sel et la levure chimique. Mélanger légèrement avec le fouet.

   Time: PT5M

2. Préparer les ingrédients liquides

   Dans un second bol, casser les œufs et les fouetter jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le lait, la crème fraîche, le beurre fondu tiède et, si désiré, le rhum. Mélanger rapidement.

   Time: PT5M

3. Mélanger les deux préparations

   Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant doucement avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

   Time: PT2M

4. Repos de la pâte

   Couvrir le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Le repos permet aux fécules de s’hydrater et à la pâte de devenir plus souple.

   Time: PT1H

5. Chauffer la poêle

   Faire chauffer la poêle antiadhésive sur feu moyen (environ 180 °C). Ajouter une petite noisette de beurre et laisser fondre, en l’étalant sur toute la surface.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

6. Cuisson des crêpes

   Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle, l’étaler en faisant tourner la poêle pour obtenir une couche fine. Cuire 1‑2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retourner avec la spatule et cuire encore 30‑45 secondes. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

7. Service

   Empiler les crêpes chaudes sur une assiette. Proposer du sirop d’érable, du miel, du chocolat râpé, du cacao en poudre ou de la confiture selon les goûts. Déguster immédiatement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

10 g

Fiber

2 g