La Chandeleur, celebrada el 2 de febrero, es una fiesta tradicional que marca el final del invierno. En Francia se acostumbra a comer crêpes como símbolo del sol y la abundancia, ya que su forma redonda recuerda al sol que vuelve a brillar.

En Bretaña se preparan las "galettes" de trigo sarraceno, mientras que en la región de Auvernia se rellenan con queso y jamón. En la zona de Provenza se añaden hierbas provenzales a la masa para un toque aromático.

Tradicionalmente se doblan en cuartos y se espolvorean con azúcar. También se acompañan con mermelada, miel, chocolate fundido o frutas frescas, según la preferencia de cada familia.

Además de la Chandeleur, las crêpes aparecen en celebraciones como la Pascua (crêpes de carnaval) y en los mercados de invierno, donde se venden como snack callejero.

Esta versión es muy sencilla, sin huevos y con la opción de añadir un toque de licor (Cointreau o ron) que aporta un aroma festivo sin complicar la técnica.

Se pueden acompañar con una ensalada verde ligera, una compota de manzana o un vaso de cidra de manzana para equilibrar la dulzura de la crêpe.

Originalmente hechas solo con harina, agua y sal, las crêpes modernas incluyen leche, huevos y a veces licor. La versión sin huevo, como la de este video, responde a tendencias de simplificación y a dietas específicas.

Los errores habituales son mezclar la masa con grumos, cocinar a fuego demasiado alto y no engrasar la sartén. Batir bien, usar fuego medio y aplicar una capa mínima de aceite solucionan estos problemas.

Cuando los bordes se despegan fácilmente y la superficie muestra pequeñas burbujas, la crêpe está lista para girarla. Un color dorado claro también indica que el tiempo de cocción está completo.

El canal CERCLLUA se especializa en recetas caseras fáciles, enfocándose en la cocina francesa y mediterránea. Su estilo es didáctico, con explicaciones paso a paso y énfasis en técnicas simples para cocineros principiantes.