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Galbitang (Soupe coréenne de côtes de bœuf)
Une soupe coréenne réconfortante à base de côtes de bœuf (galbitang). Le bouillon clair, parfumé à l'ail, à l'oignon et à la ciboule, est mijoté longtemps pour obtenir une viande tendre. Servie avec des vermicelles de patate douce et du kimchi, elle réchauffe les cœurs lors des journées froides.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les côtes pour obtenir un bouillon clair.
- • Écumer régulièrement pendant la première ébullition.
- • Cuisson lente à feu très doux pendant 2 h30.
Safety Warnings
- • Manipulez l’eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Cuisez la viande à cœur pour éliminer tout risque bactérien.
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