Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Épaissir correctement la crème pâtissière sans qu’elle n’attache
• • Souder hermétiquement les deux disques de pâte pour éviter les fuites de frangipane
• • Réfrigérer la galette avant la cuisson pour que le feuilletage se développe
• • Cuisson à 200 °C jusqu’à une coloration dorée sans brûler

Safety Warnings

• • Manipuler la casserole avec la crème pâtissière chaude – risque de brûlure
• • Utiliser des gants de cuisine ou maniques lors de la manipulation du four chaud
• • Faire attention au couteau tranchant lors de la découpe de la pâte