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Galette des rois à la frangipane
Galette des rois traditionnelle à la frangipane réalisée avec une pâte feuilletée du commerce, une crème pâtissière maison et une crème d'amande onctueuse. Idéale pour l’Épiphanie ou toute occasion gourmande.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Épaissir correctement la crème pâtissière sans qu’elle n’attache
- • Souder hermétiquement les deux disques de pâte pour éviter les fuites de frangipane
- • Réfrigérer la galette avant la cuisson pour que le feuilletage se développe
- • Cuisson à 200 °C jusqu’à une coloration dorée sans brûler
Safety Warnings
- • Manipuler la casserole avec la crème pâtissière chaude – risque de brûlure
- • Utiliser des gants de cuisine ou maniques lors de la manipulation du four chaud
- • Faire attention au couteau tranchant lors de la découpe de la pâte
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