Galette des rois pistaches et chocolat

Ingredients

• 2 disques Pâte feuilletée inversée (prête à l'emploi, environ 500 g au total)
• 100 g Beurre doux (à température ambiante, bien mou)
• 80 g Sucre en poudre
• 1 un Œuf entier (pour la crème de pistache)
• 2 jaunes Jaune d'œuf (pour la dorure)
• 80 g Poudre de pistache (non salée, fine)
• 75 g Pépites de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
• 1 c. à soupe Eau (pour coller les bords de la pâte)

Instructions

1. Mise en place

   Rassembler tous les ingrédients, sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et laisser le beurre ramollir.

   Time: PT5M

2. Crème de pistache – beurre et sucre

   Dans un bol, crémer le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et homogène.

   Time: PT3M

3. Incorporation de l’œuf

   Ajouter l’œuf entier à la crème et mélanger rapidement jusqu’à incorporation complète.

   Time: PT2M

4. Ajout de la pistache et du chocolat

   Incorporer la poudre de pistache puis les pépites de chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

   Time: PT2M

5. Préparer les disques de pâte

   Sur une surface légèrement farinée, dérouler chaque disque de pâte feuilletée. Garder un bord de 3 cm libre sur chaque disque.

   Time: PT5M

6. Étaler la garniture

   Répartir la crème de pistache sur le premier disque en laissant 3 cm de bord libre.

   Time: PT3M

7. Sceller la galette

   Badigeonner le bord libre avec de l’eau à l’aide du pinceau, placer le second disque dessus et appuyer fermement avec les doigts pour souder les deux pâtes.

   Time: PT3M

8. Première dorure et retournement

   Retourner la galette pour que le dessus soit lisse, puis badigeonner le dessus avec un premier jaune d’œuf.

   Time: PT2M

9. Repos au frais (première dorure)

   Placer la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que la première dorure se fixe.

   Time: PT20M

10. Deuxième dorure

    Sortir la galette, badigeonner le dessus avec les deux jaunes d’œuf restants.

    Time: PT1M

11. Repos nocturne

    Envelopper la galette dans du film alimentaire et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

    Time: PT12H

12. Préchauffage du four

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Time: PT10M

    Temperature: 200°C

13. Cuisson

    Enfourner la galette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et feuilletée.

    Time: PT30M

    Temperature: 200°C

14. Refroidissement

    Sortir la galette du four, la placer sur une grille et laisser reposer 10 minutes avant de la découper.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

695

Protein

5 g

Carbohydrates

56 g

Fat

47 g

Fiber

1.5 g