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Ganache montée au chocolat blanc et mascarpone
Une ganache légère et onctueuse à base de chocolat blanc, de mascarpone et de vanille, montée en chantilly. Idéale pour décorer gâteaux d'anniversaire, cupcakes ou tout autre dessert. Facile à réaliser, elle se prépare en quelques étapes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Infuser la vanille dans la crème
- • Faire fondre le chocolat blanc au bain‑marie
- • Émulsionner chocolat et crème
- • Refroidir le mélange pendant 4 heures
- • Monter la ganache jusqu'à consistance ferme
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'eau chaude lors du bain‑marie.
- • Ne pas laisser la crème bouillir pour éviter les brûlures.
- • Arrêter de fouetter dès que la consistance ferme apparaît pour ne pas transformer la ganache en beurre.
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