Gâteau au chocolat et noix de coco
Gâteau au chocolat et noix de coco is a easy French recipe that serves 8. 350 calories per serving. Recipe by Il était une fois la pâtisserie on YouTube.
Prep: 40 min | Cook: 30 min | Total: 1 hr 25 min
Cost: $5.36 total, $0.67 per serving
Ingredients
- 3 pcs Œufs (œufs frais)
- 150 g Sucre blanc
- 60 ml Huile de pépins de raisin (huile neutre, sans goût)
- 100 g Noix de coco râpée (non sucrée)
- 120 g Farine tout usage (tamiser avant usage)
- 9 g Levure chimique (environ 1/2 cuillère à café)
- 1 pincée Sel
- 120 ml Lait (température ambiante)
- 200 g Chocolat noir 70% cacao (casser en morceaux)
- 50 g Beurre demi-sel (coupé en petits morceaux)
Instructions
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement le moule rectangulaire 12 × 24 cm avec un peu d'huile ou de beurre, puis le tapisser de papier sulfurisé si désiré.
Time: PT5M
Temperature: 180°C
Battre les œufs et le sucre
Dans le bol, casser les 3 œufs et ajouter le sucre blanc. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
Time: PT5M
Incorporer les ingrédients secs et l'huile
Ajouter l'huile de pépins de raisin, la noix de coco râpée, la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Time: PT5M
Ajouter le lait à température ambiante
Verser le lait (120 ml) progressivement tout en mélangeant doucement. Si le lait est trop froid, le réchauffer quelques secondes au micro‑ondes ou dans une petite casserole.
Time: PT5M
Cuisson du gâteau
Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec la spatule et enfourner. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure‑dent inséré au centre en ressorte propre.
Time: PT30M
Temperature: 180°C
Préparer le glaçage au chocolat
Pendant la cuisson, placer le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre demi‑sel dans le bol résistant à la chaleur. Faire fondre au bain‑marie ou au micro‑ondes par intervalles de 20 s en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Time: PT10M
Démouler le gâteau
Une fois cuit, sortir le gâteau du four, laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis le retourner sur une grille de refroidissement pour le laisser refroidir complètement.
Time: PT5M
Napper le gâteau de glaçage
Verser le glaçage au chocolat fondu sur le dessus du gâteau refroidi. Étaler avec une spatule pour couvrir uniformément. Décorer avec des copeaux de noix de coco grillée si désiré.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 350
- Protein
- 4 g
- Carbohydrates
- 45 g
- Fat
- 18 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: vegetarian, contains gluten, contains dairy, contains nuts, low-calorie
Allergens: œufs, lait, gluten, noix de coco, beurre
Ingredient Substitutions
- Instead of Sucre blanc: sucre de canne, sucre de coco
- Instead of Huile de pépins de raisin: huile de tournesol, huile de colza
- Instead of Noix de coco râpée: flocons de noix de coco
- Instead of Farine tout usage: farine de blé complet
- Instead of Lait: lait d'amande, lait de soja
- Instead of Chocolat noir 70% cacao: chocolat au lait
- Instead of Beurre demi-sel: beurre doux
Equipment Needed
- Bol à mélanger
- Fouet
- Spatule en silicone
- Balance de cuisine
- Moule rectangulaire 12 x 24 cm
- Four
- Petite casserole
- Bol résistant à la chaleur
- Grille de refroidissement (optional)
- Couteau ou spatule pour étaler le glaçage (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
- Utiliser du lait à température ambiante pour éviter la coagulation.
- Ne pas surmixer après l'ajout de la farine.
- Cuisson précise à 180°C pendant 30 minutes.
- Faire fondre le chocolat doucement pour éviter qu'il ne brûle.
Chef Tips from the Video
- Faire griller légèrement la noix de coco râpée à sec avant de l'incorporer pour un arôme plus prononcé.
- Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
- Utiliser du chocolat de couverture (70 % cacao ou plus) pour un glaçage brillant et croquant.
Troubleshooting
Le gâteau est trop dense.
Vérifier que la levure chimique est encore active et ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine.
Le glaçage se sépare ou devient granuleux.
Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro‑ondes par courtes impulsions, en remuant constamment. Ajouter un peu de beurre supplémentaire si nécessaire.
Le gâteau colle au moule.
Bien graisser le moule et, si possible, le tapisser de papier sulfurisé.
Storage
Refrigerator: Conserver le gâteau couvert 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Freezer: Emballer hermétiquement et congeler jusqu'à 2 mois.
Room temperature: À température ambiante, le gâteau se garde 1 jour, bien couvert.
Make-Ahead Tips
- Préparer le glaçage au chocolat la veille et le réchauffer légèrement avant utilisation.
- Le gâteau peut être cuit à l'avance et conservé au réfrigérateur; le glaçage peut être ajouté juste avant de servir.
Last updated: August 25, 2026
