Gâteau bavarois roulé aux fraises

Ingredients

• 4 unités Œufs (séparer les blancs des jaunes)
• 100 g Sucre en poudre (pour les jaunes d'œufs)
• 100 g Farine tout usage (tamiser avant incorporation)
• 5 g Levure chimique (environ 1 cuillère à café)
• 200 g Confiture de fraises (pour étaler sur le biscuit avant le roulage)
• 300 g Fraises fraîches (laver, équeuter et réserver quelques-unes pour la décoration)
• 50 g Sucre en poudre (pour le coulis) (ajouter aux fraises lors du mixage)
• 15 ml Jus de citron frais (1 cuillère à soupe, pour relever le coulis)
• 4 feuilles Feuilles de gélatine (ramollir dans de l'eau froide puis essorer)
• 300 ml Crème liquide entière (froid, à monter en chantilly ferme)

Instructions

1. Séparer les œufs

   Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux bols distincts.

   Time: PT5M

2. Monter les blancs en neige

   Avec le batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.

   Time: PT5M

3. Blanchir les jaunes avec le sucre

   Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.

   Time: PT5M

4. Incorporer farine et levure

   Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique aux jaunes, mélangez délicatement à la spatule.

   Time: PT3M

5. Incorporer les blancs en neige

   Versez les blancs en neige en trois fois, en les incorporant doucement avec la spatule (mouvement de pliage).

   Time: PT4M

6. Étaler la pâte

   Répartissez la pâte uniformément sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone.

   Time: PT2M

7. Cuisson du biscuit

   Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

8. Refroidir et retourner le biscuit

   Laissez le biscuit refroidir quelques minutes, puis retournez-le sur du papier sulfurisé propre.

   Time: PT5M

9. Garnir et rouler

   Étalez la confiture de fraises sur toute la surface du biscuit, puis roulez-le délicatement en serrant légèrement.

   Time: PT5M

10. Préparer le coulis de fraises

    Lavez les fraises, retirez les queues, puis mixez-les avec le sucre (50 g) et le jus de citron jusqu'à obtenir un coulis lisse.

    Time: PT8M

11. Ramollir la gélatine

    Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-les.

    Time: PT5M

12. Dissoudre la gélatine dans le coulis chaud

    Prenez 4 cuillères à soupe de coulis, chauffez-le doucement dans une petite casserole (ne pas faire bouillir) et ajoutez la gélatine essorée. Remuez jusqu'à dissolution complète.

    Time: PT5M

13. Mélanger le reste du coulis

    Versez le coulis chaud dans un saladier, ajoutez le reste du coulis de fraises et mélangez bien.

    Time: PT2M

14. Monter la crème en chantilly

    Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

    Time: PT5M

15. Incorporer le coulis à la chantilly

    Ajoutez le coulis de fraises à la chantilly à l'aide d'une spatule, en pliant délicatement pour garder le volume.

    Time: PT3M

16. Trancher le roulé

    Coupez le roulé aux fraises en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

    Time: PT5M

17. Disposer les tranches dans le cercle

    Placez les tranches dans le cercle à pâtisserie de 20 cm, en couvrant le fond et les côtés.

    Time: PT3M

18. Verser la bavarois

    Versez la chantilly aux fraises sur les tranches, lissez la surface avec une spatule.

    Time: PT5M

19. Prise au frais

    Couvrez le cercle de film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 7 heures pour que le bavarois prenne.

    Time: PT7H

20. Démouler et décorer

    Retirez le film, démoulez délicatement le gâteau, décorez avec des fraises fraîches et un peu de chantilly supplémentaire.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

5 g

Carbohydrates

35 g

Fat

15 g

Fiber

2 g