Gâteau lune aux fruits rouges

Ingredients

• 4 unités Œufs (œufs frais, à température ambiante)
• 120 g Sucre en poudre (sucre blanc granulé)
• 15 ml Vanille liquide (environ 1 cuillère à soupe)
• 120 g Farine tout usage (tamiser avant utilisation)
• 400 g Mascarpone (bien froid)
• 1 sachet Sucre vanillé (sachet) (environ 8 g, contient des graines de vanille)
• 100 g Sucre glace (½ verre, tamiser)
• 300 ml Crème liquide entière très froide (30 cl, bien froide)
• 30 ml Lait entier (pour badigeonner la génoise)
• 200 ml Coulis de fruits rouges (préparé ou acheté)
• 100 g Fraises (coupées en petits morceaux)
• 100 g Framboises (coupées en petits morceaux)

Instructions

1. Préparer la pâte à génoise

   Casser les 4 œufs dans un saladier, ajouter 120 g de sucre et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle.

   Time: PT5M

2. Incorporer la vanille et la farine

   Ajouter 1 c. à s. de vanille liquide, puis incorporer 120 g de farine tamisée en plusieurs fois, en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas la faire retomber.

   Time: PT3M

3. Cuisson de la génoise

   Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler uniformément, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

   Time: PT12M

   Temperature: 180°C

4. Préparer la crème au mascarpone

   Dans un autre saladier, mélanger 400 g de mascarpone, le sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre glace, puis ajouter 300 ml de crème liquide très froide. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

   Time: PT10M

5. Refroidir la génoise et la découper

   Laisser la génoise refroidir complètement (environ 10 minutes), puis à l’aide d’une grande assiette, découper deux demi-lunes symétriques.

   Time: PT10M

6. Badigeonner la première demi-lune

   Badigeonner légèrement la face intérieure de la première demi-lune avec 2 c. à s. de lait entier à l’aide d’une brosse.

   Time: PT2M

7. Garnir de crème au mascarpone

   Remplir une poche à douille (ou un sac zip) de la crème au mascarpone et pocher autour du bord et à l’intérieur de la première demi-lune, en laissant un léger creux au centre.

   Time: PT5M

8. Ajouter le coulis et les fruits

   Verser 200 ml de coulis de fruits rouges sur la crème, puis répartir les morceaux de fraises et de framboises sur toute la surface.

   Time: PT3M

9. Badigeonner la deuxième demi-lune et assembler

   Badigeonner la face intérieure de la seconde demi-lune avec du lait, la placer sur la première demi-lune, puis combler les éventuels trous avec un peu de crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.

   Time: PT3M

10. Repos au réfrigérateur

    Placer le gâteau assemblé au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de le démouler et de le servir.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

40 g

Fat

20 g

Fiber

2 g