Gâteau à la patate douce réunionnais

Ingredients

• 1,5 kg Patates douces (pelées, coupées en morceaux)
• 3 pcs Œufs (à température ambiante)
• 100 g Sucre (blanc ou cassonade)
• 20 cl Lait (lait entier ou lait de coco pour une note exotique)
• 1 pcs Gousse de vanille (graines récupérées)
• 30 g Beurre (ramolli, pour graisser le moule)
• 100 ml Eau (sirop) (pour le sirop)
• 2 c. à soupe Rhum (optionnel) (pour aromatiser le sirop)

Instructions

1. Cuisson des patates douces

   Éplucher les patates douces, les couper en morceaux d’environ 2 cm et les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Cuire 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes mais tendres.

   Time: PT45M

   Temperature: eau bouillante

2. Préparer la vanille

   Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec le plat d’un couteau.

   Time: PT5M

3. Mixer la pâte

   Égoutter les patates douces cuites, les placer dans le bol du mixeur. Ajouter le lait, les œufs, le sucre et les graines de vanille. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

   Time: PT5M

4. Préparer le moule

   Beurrer généreusement le moule de 26 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface avec la spatule.

   Time: PT5M

5. Cuisson au four

   Enfourner le gâteau à 175 °C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

   Time: PT40M

   Temperature: 175°C

6. Préparer le sirop

   Dans une petite casserole, porter à ébullition 100 g de sucre avec 100 ml d’eau, les graines de vanille restantes et le rhum (si utilisé). Laisser réduire quelques minutes jusqu’à légère épaississement.

   Time: PT10M

   Temperature: ébullition

7. Napper le gâteau

   Laisser le gâteau refroidir 10 minutes, puis le napper uniformément avec le sirop tiède à l’aide d’un pinceau de cuisine.

   Time: PT10M

8. Repos au frais

   Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir, afin qu’il se raffermisse et que les arômes se développent.

   Time: PT1H

Nutrition Facts

Calories

287

Protein

4 g

Carbohydrates

45 g

Fat

8 g

Fiber

3 g