Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire fondre le chocolat à 45 °C sans le surchauffer
• • Monter les blancs en neige correctement et incorporer délicatement
• • Repos du craquelin au réfrigérateur pour obtenir la bonne texture
• • Cuisson du fondant à 170 °C et contrôle de la cuisson avec la pointe du couteau

Safety Warnings

• • Manipulez le bain‑marie chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utilisez des gants de cuisine lors de la manipulation du moule chaud sorti du four.
• • Ne laissez pas le chocolat dépasser 50 °C pour éviter qu’il ne brûle.