Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Enrobage du poulet avec l’œuf, la farine et la fécule
• • Première friture à 70°C pour obtenir le croustillant
• • Faire revenir les piments secs jusqu’à ce que le parfum se dégage
• • Laisser la sauce réduire correctement avant d’ajouter le poulet

Safety Warnings

• • L’huile chaude peut provoquer des éclaboussures ; porter des gants de cuisine ou utiliser des pinces
• • Ne jamais laisser l’huile sans surveillance
• • Utiliser un thermomètre pour vérifier la température de friture
• • Faire attention aux piments secs qui peuvent irriter les yeux