Ananas rôti au miel et caramel express à la confiture de patate douce

Ingredients

• 1 pièce (environ 1,5 kg) Ananas frais (choisir un ananas mûr (la tige se détache facilement), couper en quartiers et enlever le cœur)
• 2 cuillères à soupe Miel liquide (type pommier) (à ajouter en fin de cuisson, ne pas brûler)
• 120 g Sucre blanc (pour le caramel sec, ne pas remuer une fois le sucre fondu)
• 1 cuillère à soupe Confiture de patate douce (crème dipomé) (ajoutée au caramel hors du feu pour apporter une note exotique)
• 1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse (optionnelle) (pour enrichir le caramel, à incorporer hors du feu)
• 1 pincée Sel (rehausse le caramel, facultatif)

Instructions

1. Préparer l'ananas

   Choisir un ananas mûr (la petite tige se détache facilement). Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur, puis le découper en quartiers. Enlever le cœur dur de chaque quartier.

   Time: PT5M

2. Faire le caramel sec

   Verser le sucre blanc dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen‑élevé sans remuer, jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée ambrée.

   Time: PT5M

3. Incorporer la confiture de patate douce

   Retirer la casserole du feu et ajouter la cuillère à soupe de confiture de patate douce ainsi que la crème fraîche (si utilisée). Mélanger rapidement jusqu'à obtenir une sauce lisse.

   Time: PT2M

4. Griller l'ananas

   Préchauffer le grill à feu moyen (environ 200°C). Badigeonner légèrement la grille d'huile. Disposer les quartiers d'ananas sur le grill, côté chair vers le bas, et cuire 4‑5 minutes jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que le fruit commence à caraméliser. Retourner et cuire encore 4‑5 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 200°C

5. Badigeonner de miel

   Lorsque les quartiers sont grillés, les retirer du grill et les placer sur un plat. Arroser immédiatement chaque quartier d'un filet de miel liquide.

   Time: PT1M

6. Dressage

   Disposer les quartiers d'ananas en quinconce sur une planche ou un plat de service. Napper chaque morceau d'une cuillère de caramel à la confiture de patate douce, puis ajouter un léger filet de miel supplémentaire si désiré.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

200

Protein

1 g

Carbohydrates

45 g

Fat

2 g

Fiber

3 g