Кабак татлысы (турецкий тыквенный десерт)

Кабак татлысы (турецкий тыквенный десерт) is a easy Turkish recipe that serves 4. 512 calories per serving. Recipe by ДЕЛО ВКУСА Турецкая Кухня on YouTube.

Prep: 1 hr 55 min | Cook: 50 min | Total: 3 hrs

Cost: $4.00 total, $1.00 per serving

Ingredients

  • 700 g Тыква (очищенная, нарезанная плоскими кубиками 2‑3 см)
  • 300 g Сахар (крупный гранулированный)
  • 200 ml Вода (комнатной температуры, фильтрованная)
  • 100 g Грецкие орехи (грубко нарезанные)

Instructions

  1. Подготовка тыквы

    Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте её плоскими кубиками размером около 2‑3 см.

    Time: PT15M

  2. Подготовка сахара и орехов

    Отмерьте 300 г сахара и 200 мл воды. Грецкие орехи крупно нарежьте.

    Time: PT10M

  3. Настаивание тыквы с сахаром

    Выложите кусочки тыквы в кастрюлю, посыпьте сверху сахаром, слегка перемешайте и накройте крышкой. Оставьте минимум 1 час, пока тыква не пустит сок и сахар полностью не растворится.

    Time: PT1H

  4. Добавление воды и доведение до кипения

    После того как сахар растворился, влейте 200 мл воды, включите сильный огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

    Time: PT5M

  5. Томление

    Уменьшите огонь до минимума, оставьте крышку и томите около 45 минут, пока тыква не станет мягкой, а сироп не загустеет.

    Time: PT45M

  6. Охлаждение

    Выключите огонь и оставьте тыкву остывать в сиропе до комнатной температуры (примерно 30 минут).

    Time: PT30M

  7. Подача

    Выложите остывшие кусочки тыквы на сервировочную тарелку, посыпьте сверху нарезанными грецкими орехами и подавайте при комнатной температуре.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories
512
Protein
3.8 g
Carbohydrates
92.5 g
Fat
16 g
Fiber
2.5 g

Dietary info: Vegetarian, Vegan, Gluten-Free

Allergens: Грецкие орехи

Ingredient Substitutions

  • Instead of Тыква: баттернат сквош, кабачок
  • Instead of Сахар: мёд, коричневый сахар
  • Instead of Грецкие орехи: фисташки, миндаль

Equipment Needed

  • Разделочная доска
  • Нож
  • Большая кастрюля с крышкой
  • Мерный стакан
  • Ложка для перемешивания
  • Тарелка для подачи
  • Миска для орехов (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

  • Подготовка тыквы – равномерный размер кусков важен для равномерного пропекания.
  • Настаивание тыквы с сахаром – без достаточного времени сироп не образуется.
  • Доведение до кипения – необходимо, чтобы активировать процесс томления.
  • Томление – правильное время и низкий огонь гарантируют мягкую тыкву и густой сироп.

Chef Tips from the Video

  • Для аромата добавьте щепотку молотой корицы в сироп.
  • Если хотите более яркий цвет, используйте тыкву с ярко-оранжевой мякотью.
  • Подавайте с чашкой турецкого чая – традиционное сочетание.

Troubleshooting

Сироп получился слишком жидким.

Продолжайте томить без крышки еще 10‑15 минут, чтобы лишняя влага испарилась.

Тыква осталась твёрдой.

Продолжайте томить на медленном огне, проверяя мягкость каждые 10 минут.

Орехи горят при жарке.

Добавляйте орехи только в конце, после того как блюдо уже готово.

Storage

Refrigerator: Храните тыкву в сиропе в закрытой емкости до 5 дней.

Freezer: Можно заморозить в том же сиропе до 2 месяцев.

Room temperature: Подавать при комнатной температуре, не хранить более 2 часов.

Make-Ahead Tips

  • Десерт можно приготовить за день до подачи – вкус станет более насыщенным.
  • Храните в холодильнике в оригинальном сиропе, перед подачей дайте достичь комнатной температуры.

Last updated: August 26, 2026

Amazon Associates

Amazon Associates PartnerTrusted

As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.

Кабак татлысы (турецкий тыквенный десерт)

Recipe by ДЕЛО ВКУСА Турецкая Кухня

Традиционный турецкий десерт из запечённой тыквы, пропитанным сахарным сиропом и посыпанным грецкими орехами. Идеален к чаю или после основного блюда.

EasyTurkishServes 4

Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist

Source Video
2h 55m
Prep
0m
Cook
21m
Cleanup
3h 16m
Total

Cost Breakdown

$4.00
Total cost
$1.00
Per serving

Critical Success Points

  • Подготовка тыквы – равномерный размер кусков важен для равномерного пропекания.
  • Настаивание тыквы с сахаром – без достаточного времени сироп не образуется.
  • Доведение до кипения – необходимо, чтобы активировать процесс томления.
  • Томление – правильное время и низкий огонь гарантируют мягкую тыкву и густой сироп.

Safety Warnings

  • Будьте осторожны при работе с кипящим сиропом – он может вызвать ожоги.
  • При снятии крышки пар может быть очень горячим.

You Might Also Like

Similar recipes converted from YouTube cooking videos

Chocolate Peanut Butter Puppy Chow (Muddy Buddies)
10

Chocolate Peanut Butter Puppy Chow (Muddy Buddies)

A sweet, crunchy, no‑bake snack made with cereal coated in a rich chocolate‑peanut butter glaze, chilled twice for perfect clumps, then tossed in powdered sugar. This four‑ingredient treat is the internet’s favorite puppy chow recipe.

1 hr 37 minServes 10$7
American
Once You Try This Tofu Technique, You'll Never Stop Making It
52

Once You Try This Tofu Technique, You'll Never Stop Making It

A plant‑based shawarma‑style bowl featuring ultra‑thin, pan‑fried tofu that’s crispy on the outside and chewy inside, tangy sumac‑pickled red onions, fresh tomatoes, cucumbers, mint, and a fluffy lemon‑y tahini sauce, all served over fragrant basmati rice.

55 minServes 2$17
Middle Eastern
Meyer Lemon Marmalade ~ Home Canning ~ Steam Canning ~ Meyer Lemons ~ How To Make Marmalade
7

Meyer Lemon Marmalade ~ Home Canning ~ Steam Canning ~ Meyer Lemons ~ How To Make Marmalade

A bright, slightly sweet marmalade made from Meyer lemons that captures the taste of summer in a jar. This two‑day preserve uses fresh lemon juice, sugar, and a simple stovetop simmer before being safely canned for long‑term storage. Perfect for gifting or spreading on scones, toast, or waffles.

4 hrs 5 minServes 6$8
American
Classic No-Bake Oat Bars
16

Classic No-Bake Oat Bars

These simple, three‑ingredient no‑bake oat bars are perfect for a quick breakfast or an energizing snack. Made with rolled oats, natural peanut butter, and honey, they are chewy, wholesome, and completely customizable without any baking or fancy equipment.

2 hrs 50 minServes 12$4
American
Matcha Marble Pull-Apart Milk Bread for French Toast
16

Matcha Marble Pull-Apart Milk Bread for French Toast

A soft, buttery milk bread split into a green matcha half and a classic white half, baked in a pull‑apart mold, then turned into indulgent French toast topped with turkey, boiled eggs, fresh fruit, yogurt and mozzarella. Perfect for a vibrant, energizing breakfast.

4 hrs 25 minServes 4$12
Japanese
🌱Episode 6: Easy Asian Veggies 🥒 smacked cucumber salad 🌶️
9

🌱Episode 6: Easy Asian Veggies 🥒 smacked cucumber salad 🌶️

A quick, crunchy Asian cucumber salad where the cucumbers are lightly smashed to release their juices, then tossed in a savory‑sweet soy‑sesame dressing. Perfect as a refreshing side dish or light appetizer.

36 minServes 2$16
Chinese