Кабак татлысы (турецкий тыквенный десерт)
Кабак татлысы (турецкий тыквенный десерт) is a easy Turkish recipe that serves 4. 512 calories per serving. Recipe by ДЕЛО ВКУСА Турецкая Кухня on YouTube.
Prep: 1 hr 55 min | Cook: 50 min | Total: 3 hrs
Cost: $4.00 total, $1.00 per serving
Ingredients
- 700 g Тыква (очищенная, нарезанная плоскими кубиками 2‑3 см)
- 300 g Сахар (крупный гранулированный)
- 200 ml Вода (комнатной температуры, фильтрованная)
- 100 g Грецкие орехи (грубко нарезанные)
Instructions
Подготовка тыквы
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте её плоскими кубиками размером около 2‑3 см.
Time: PT15M
Подготовка сахара и орехов
Отмерьте 300 г сахара и 200 мл воды. Грецкие орехи крупно нарежьте.
Time: PT10M
Настаивание тыквы с сахаром
Выложите кусочки тыквы в кастрюлю, посыпьте сверху сахаром, слегка перемешайте и накройте крышкой. Оставьте минимум 1 час, пока тыква не пустит сок и сахар полностью не растворится.
Time: PT1H
Добавление воды и доведение до кипения
После того как сахар растворился, влейте 200 мл воды, включите сильный огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Time: PT5M
Томление
Уменьшите огонь до минимума, оставьте крышку и томите около 45 минут, пока тыква не станет мягкой, а сироп не загустеет.
Time: PT45M
Охлаждение
Выключите огонь и оставьте тыкву остывать в сиропе до комнатной температуры (примерно 30 минут).
Time: PT30M
Подача
Выложите остывшие кусочки тыквы на сервировочную тарелку, посыпьте сверху нарезанными грецкими орехами и подавайте при комнатной температуре.
Time: PT10M
Nutrition Facts
- Calories
- 512
- Protein
- 3.8 g
- Carbohydrates
- 92.5 g
- Fat
- 16 g
- Fiber
- 2.5 g
Dietary info: Vegetarian, Vegan, Gluten-Free
Allergens: Грецкие орехи
Ingredient Substitutions
- Instead of Тыква: баттернат сквош, кабачок
- Instead of Сахар: мёд, коричневый сахар
- Instead of Грецкие орехи: фисташки, миндаль
Equipment Needed
- Разделочная доска
- Нож
- Большая кастрюля с крышкой
- Мерный стакан
- Ложка для перемешивания
- Тарелка для подачи
- Миска для орехов (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Подготовка тыквы – равномерный размер кусков важен для равномерного пропекания.
- Настаивание тыквы с сахаром – без достаточного времени сироп не образуется.
- Доведение до кипения – необходимо, чтобы активировать процесс томления.
- Томление – правильное время и низкий огонь гарантируют мягкую тыкву и густой сироп.
Chef Tips from the Video
- Для аромата добавьте щепотку молотой корицы в сироп.
- Если хотите более яркий цвет, используйте тыкву с ярко-оранжевой мякотью.
- Подавайте с чашкой турецкого чая – традиционное сочетание.
Troubleshooting
Сироп получился слишком жидким.
Продолжайте томить без крышки еще 10‑15 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
Тыква осталась твёрдой.
Продолжайте томить на медленном огне, проверяя мягкость каждые 10 минут.
Орехи горят при жарке.
Добавляйте орехи только в конце, после того как блюдо уже готово.
Storage
Refrigerator: Храните тыкву в сиропе в закрытой емкости до 5 дней.
Freezer: Можно заморозить в том же сиропе до 2 месяцев.
Room temperature: Подавать при комнатной температуре, не хранить более 2 часов.
Make-Ahead Tips
- Десерт можно приготовить за день до подачи – вкус станет более насыщенным.
- Храните в холодильнике в оригинальном сиропе, перед подачей дайте достичь комнатной температуры.
Last updated: August 26, 2026
