Kunafa au four à la crème (spécial Ramadan)

Ingredients

• 500 g Pâtes à kunafa (kataifi) (coupées en morceaux de 1‑2 cm)
• 150 g Beurre doux (fondu)
• 120 ml Miel liquide (fleurs) (à verser froid après cuisson)
• 500 ml Lait entier (froid)
• 40 g Maïzena (fécule de maïs) (dissous dans un peu de lait froid)
• 80 g Sucre semoule (ou sucre parfumé à la fleur d’oranger)
• 1 c. à café Eau de fleur d’oranger (pour parfumer la crème)
• 200 ml Crème liquide entière (à incorporer hors du feu)
• 100 g Fromage à la crème (type Philadelphia) (optionnel, pour plus de richesse)
• 30 g Pistaches décortiquées (concassées pour la décoration)
• 5 g Fleurs séchées de rose (pétales) (pour la décoration, comestibles)
• 80 g Nutella (ou ganache chocolat) (facultatif, pour la variante Nutella)

Instructions

1. Préparer la pâte de kunafa

   Coupez la pâte kataifi en petits morceaux de 1‑2 cm à l’aide de ciseaux ou à la main. Répartissez les morceaux dans un grand bol.

   Time: PT5M

2. Enrober de beurre

   Versez le beurre fondu sur la pâte et frottez vigoureusement avec les mains jusqu’à ce que chaque fragment soit bien nappé de beurre.

   Time: PT5M

3. Former la base dans le plat

   Transférez la pâte beurrée dans le plat à four. Pressez avec le dos d’un verre ou vos mains pour obtenir une couche uniforme et compacte.

   Time: PT5M

4. Cuisson au four

   Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

5. Arroser de miel

   À la sortie du four, versez immédiatement le miel liquide froid sur toute la surface. Laissez le miel s’absorber pendant 4 à 5 heures (ou toute une nuit).

   Time: PT5M

6. Préparer la crème (type béchamel)

   Dans une casserole, mélangez le lait froid, la maïzena dissoute, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 10 minutes).

   Time: PT10M

   Temperature: moyen

7. Incorporer la crème liquide et le fromage

   Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide et le fromage à la crème en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse.

   Time: PT2M

8. Refroidir la crème

   Couvrez la crème d’un film plastique au contact et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).

   Time: PT2H

9. Garnir la kunafa

   Une fois la pâte bien imbibée de miel et la crème bien froide, créez une petite cavité au centre de la kunafa et remplissez-la de crème. Lissez la surface avec une spatule.

   Time: PT5M

10. Décorer

    Parsemez de pistaches concassées et de pétales de rose séchés. Vous pouvez également ajouter un filet de Nutella fondu ou de ganache chocolat pour la variante.

    Time: PT3M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

6 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

2 g