Lab Cola – Hausgemachte Coca‑Cola-Replik

Ingredients

• 45.8 ml Zitronen ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 36.5 ml Limetten ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 1.2 ml Orangen ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 8 ml Teebaum ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 4.5 ml Cassia‑Zimt ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 2.7 ml Muskatnuss ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 0.7 ml Koriander ätherisches Öl (lebensmittelecht, rein)
• 0.6 ml Fenchol (ätherisches Öl) (lebensmittelecht, rein; oft als Teil von Kiefern‑Öl‑Mischungen verkauft)
• 980 ml Lebensmittelechtes Ethanol (95 %) (als Verdünner für 7X‑Lösung verwenden; nicht trinkbares Ethanol)
• 10 ml 5 % Essig (Apfelessig oder Weißweinessig auf 5 % verdünnt)
• 9.65 g Koffeinpulver (reines, wasserfreies Koffein)
• 175 g Glycerin (lebensmittelecht, verleiht Mundgefühl)
• 45 ml Phosphorsäure (85 %) (mit Handschuhen handhaben; lebensmittelecht)
• 8 g Weintannine (gereinigt, für Adstringenz)
• 10 ml Vanilleextrakt (rein, kein Imitat)
• 320 ml Shanks Karamellfarbe (reine Karamellfarbe, keine Rot‑/Grün‑Farbstoffe)
• 104 g Saccharose (Kristallzucker) (weißer Rohrzucker)
• ~1 L Kohlensäurehaltiges Wasser (kalt, von SodaStream oder gekauft)

Instructions

1. Ausrüstung & Schutzausrüstung bereitstellen

   Handschuhe und Schutzbrille anziehen, Waage, Pipette, Zylinder, Flaschen, Rührer und Wärmequelle bereitlegen. Sicherstellen, dass alle Glaswaren sauber sind.

   Time: PT15M

2. 7X Aromatisches Öl‑Gemisch herstellen

   Die ätherischen Öle (Zitrone, Limette, Orange, Teebaum, Cassia‑Zimt, Muskatnuss, Koriander, Fenchol) mit der Mikropipette abmessen und in einem kleinen Glasfläschchen kombinieren. Vorsichtig mischen.

   Time: PT5M

3. 7X Alkohol‑Lösung vorbereiten

   20 ml des gemischten Aromatisierungsöls zu 980 ml lebensmittelechtem Ethanol in einer dunklen 1 L‑Flasche geben. Fest verschließen und schütteln, bis vollständig verteilt. Die Lösung 1‑2 Tage reifen lassen (keine aktive Zeit).

   Time: PT5M

4. Wasserbasierte Zusatzlösung erstellen

   ≈200 ml destilliertes Wasser fast zum Kochen erhitzen. 10 ml 5 % Essig, 9,65 g Koffein, 175 g Glycerin, 45 ml 85 % Phosphorsäure, 8 g Weintannine, 10 ml Vanilleextrakt und 320 ml Karamellfarbe nacheinander hinzufügen, nach jeder Zugabe gründlich rühren. Nach Auflösung mit Wasser bis exakt 1 L Gesamtvolumen auffüllen.

   Time: PT10M

   Temperature: 95°C

5. Zuckersirup herstellen

   In einer Glas-Schale 104 g Saccharose mit gerade genug Wasser (≈100 ml) zum Auflösen vermengen. Rühren, bis klar.

   Time: PT5M

   Temperature: room temperature

6. Aromatisierte Lösungen mit Sirup kombinieren

   10 ml der wasserbasierten Lösung und 1 ml der 7X Ethanol‑Lösung zum Zuckersirup geben. Abschmecken und bei Bedarf ein paar zusätzliche Tropfen der 7X‑Lösung für die Balance hinzufügen.

   Time: PT2M

7. Mischung fast zum Kochen erhitzen

   Die kombinierte Mischung in die Mikrowelle oder auf den Herd stellen und erhitzen, bis sie etwa 95 °C erreicht (kurz unter dem Siedepunkt). Das Gefäß abdecken, um flüchtige Aromen zu bewahren.

   Time: PT5M

   Temperature: 95°C

8. Konzentraten Sirup abkühlen lassen

   Vom Herd nehmen und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, gelegentlich rühren.

   Time: PT10M

   Temperature: room temperature

9. Mit kohlensäurehaltigem Wasser verdünnen

   Den abgekühlten Sirup in einen sauberen Behälter geben und kaltes kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen, bis das Gesamtvolumen 1 L erreicht. Schonend rühren, um übermäßiges Schäumen zu vermeiden.

   Time: PT3M

   Temperature: cold

10. Ruhen lassen und servieren

    Die fertige Cola versiegeln, mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.

    Time: PT0M

    Temperature: 4°C

Nutrition Facts

Calories

420

Protein

0 g

Carbohydrates

104 g

Fat

0 g

Fiber

0 g