Lab Cola – Réplica Caseira da Coca‑Cola

Ingredients

• 45.8 ml Óleo Essencial de Limão (de grau alimentício, puro)
• 36.5 ml Óleo Essencial de Lima (de grau alimentício, puro)
• 1.2 ml Óleo Essencial de Laranja (de grau alimentício, puro)
• 8 ml Óleo Essencial de Melaleuca (de grau alimentício, puro)
• 4.5 ml Óleo Essencial de Canela Cassia (de grau alimentício, puro)
• 2.7 ml Óleo Essencial de Noz-moscada (de grau alimentício, puro)
• 0.7 ml Óleo Essencial de Coentro (de grau alimentício, puro)
• 0.6 ml Fenchol (óleo essencial) (de grau alimentício, puro; frequentemente vendido como parte de misturas de óleos tipo pinho)
• 980 ml Etanol de Grau Alimentício (95%) (usar como diluente para a solução 7X; etanol não potável)
• 10 ml Vinagre a 5 % (vinagre de maçã ou vinagre branco diluído a 5 %)
• 9.65 g Pó de Cafeína (cafeína anidra pura)
• 175 g Glicerina (de grau alimentício, adiciona sensação na boca)
• 45 ml Ácido Fosfórico (85 %) (manusear com luvas; de grau alimentício)
• 8 g Taninos de Vinho (purificados, para adstringência)
• 10 ml Extrato de Baunilha (puro, não imitação)
• 320 ml Corante Caramelo Shanks (corante de caramelo puro, sem corantes vermelhos/verde)
• 104 g Sacarose (Açúcar Granulado) (açúcar de cana branco)
• ~1 L Água Carbonatada (fria, de SodaStream ou comprada)

Instructions

1. Reunir Equipamentos e Equipamento de Segurança

   Coloque luvas e óculos de proteção, disponha a balança, pipeta, cilindros, garrafas, agitador e fonte de calor. Verifique se todos os utensílios de vidro estão limpos.

   Time: PT15M

2. Fazer a Mistura de Óleo de Sabor 7X

   Meça os óleos essenciais (limão, lima, laranja, melaleuca, canela cassia, noz-moscada, coentro, fenchol) usando a micropipeta e combine-os em um pequeno frasco de vidro. Misture suavemente.

   Time: PT5M

3. Preparar a Solução Alcoólica 7X

   Adicione 20 ml da mistura de óleo de sabor a 980 ml de etanol de grau alimentício em uma garrafa escura de 1 L. Tampe bem e agite até ficar totalmente disperso. Deixe a solução descansar por 1‑2 dias para envelhecer (sem tempo ativo).

   Time: PT5M

4. Criar Solução Aditiva à Base de Água

   Aqueça ~200 ml de água destilada até quase ferver. Adicione 10 ml de vinagre a 5 %, 9,65 g de cafeína, 175 g de glicerina, 45 ml de ácido fosfórico a 85 %, 8 g de taninos de vinho, 10 ml de extrato de baunilha e 320 ml de corante de caramelo, um a um, mexendo bem após cada adição. Quando dissolvido, complete com água até atingir exatamente 1 L de volume total.

   Time: PT10M

   Temperature: 95°C

5. Fazer Xarope de Açúcar

   Em um recipiente de vidro, combine 104 g de sacarose com água suficiente (≈100 ml) para dissolver. Mexa até ficar claro.

   Time: PT5M

   Temperature: room temperature

6. Combinar Soluções de Sabor com o Xarope

   Adicione 10 ml da solução à base de água e 1 ml da solução alcoólica 7X ao xarope de açúcar. Prove e, se necessário, adicione algumas gotas extras da solução 7X para equilibrar.

   Time: PT2M

7. Aquecer a Mistura até Quase Ferver

   Coloque a mistura combinada no micro-ondas ou no fogão e aqueça até atingir cerca de 95 °C (logo abaixo de fervura vigorosa). Cubra o recipiente para reter aromas voláteis.

   Time: PT5M

   Temperature: 95°C

8. Resfriar o Xarope Concentrado

   Retire do calor e deixe o xarope esfriar até temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

   Time: PT10M

   Temperature: room temperature

9. Diluir com Água Carbonatada

   Transfira o xarope resfriado para um recipiente limpo e adicione água carbonatada fria até que o volume total atinja 1 L. Mexa suavemente para evitar espuma excessiva.

   Time: PT3M

   Temperature: cold

10. Descansar e Servir

    Sele a cola final, refrigere por pelo menos 1 hora (idealmente durante a noite) para que os sabores se integrem. Sirva gelada.

    Time: PT0M

    Temperature: 4°C

Nutrition Facts

Calories

420

Protein

0 g

Carbohydrates

104 g

Fat

0 g

Fiber

0 g