Moelleux aux poires et fleur d’oranger

Ingredients

• 3 unités Poires (moyennes, coupées en gros morceaux)
• 1 cuillère à soupe Jus de citron jaune (jus d’un demi‑citron)
• 1 cuillère à soupe Eau de fleur d’oranger (fleur d’oranger de bonne qualité)
• 150 g Sucre roux (cassonade) (non raffiné)
• 100 g Beurre doux (à température ambiante, très mou)
• 2 unités Œufs (grands, à température ambiante)
• ½ cuillère à café Fleur de sel (une pincée)
• 1 cuillère à café Levure chimique (tamiser avec la farine)
• 200 g Farine tout usage (tamiser)
• 2 cuillères à soupe Sucre perlé (pour le dessus du gâteau)
• 30 g Amandes effilées (pour décorer)

Instructions

1. Préparer les poires

   Éplucher (facultatif) et couper les poires en gros morceaux. Les placer dans un bol, ajouter le jus d’un demi‑citron et 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Mélanger et laisser mariner 5 minutes.

   Time: PT5M

2. Crémer le beurre et le sucre

   Dans un grand saladier, mettre le sucre roux et le beurre très mou. À l’aide de la spatule, écraser et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

   Time: PT5M

3. Incorporer les œufs et les assaisonnements

   Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la fleur de sel et la levure chimique, puis remuer rapidement.

   Time: PT3M

4. Ajouter la farine

   Tamiser la farine au-dessus du mélange et incorporer à l’aide de la spatule (ou d’une maryse). Mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement élastique.

   Time: PT3M

5. Mélanger les poires marinées

   Verser les poires avec leur jus et la fleur d’oranger dans la pâte. Incorporer délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

   Time: PT2M

6. Préparer le moule

   Beurrer le moule à charnière, tapisser le fond avec du papier sulfurisé, saupoudrer de sucre perlé et répartir les amandes effilées sur le dessus.

   Time: PT5M

7. Verser la pâte

   Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec la spatule.

   Time: PT2M

8. Première cuisson (basse température)

   Enfourner le gâteau à 150 °C pendant 30 minutes sans couvrir.

   Time: PT30M

   Temperature: 150°C

9. Deuxième cuisson (couvrir)

   Sortir le moule, couvrir le dessus avec une feuille de papier sulfurisé ou un petit plat, remettre au four à 160 °C pendant 20 minutes supplémentaires.

   Time: PT20M

   Temperature: 160°C

10. Vérifier la cuisson

    Enfoncer la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolonger de 2‑3 minutes.

    Time: PT5M

11. Refroidir et démouler

    Laisser le gâteau refroidir à température ambiante (10‑15 minutes), puis détacher les bords du moule et le démouler délicatement sur une grille.

    Time: PT10M

12. Servir

    Couper en 8 parts égales, déguster tiède ou à température ambiante. Bon appétit !

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

317

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

12 g

Fiber

3 g