Gâteau sans cuisson à la noix de coco

Ingredients

• 200 g Biscuits type Petit‑Beurre ou Digestive (Écrasés en fine poudre)
• 150 g Nutella (ou pâte à tartiner chocolat‑noisette) (À ajouter progressivement pour obtenir une pâte maniable)
• 250 g Sucre blanc granulé (Pour le sirop simple)
• 500 ml Eau (Pour le sirop)
• 150 g Amandes moulues (Peut être remplacées par de la poudre d'amande)
• 150 g Noix de coco râpée (déshydratée) (Non sucrée)
• 100 g Sucre glace (Pour la couche coco‑amande)
• 200 g Chocolat blanc (ou chocolat noir/milk) (Pour le glaçage final)
• quelques gouttes Colorant alimentaire (optionnel) (Pour teinter la pâte coco‑amande si désiré)

Instructions

1. Préparer le sirop simple

   Dans une casserole, mélanger 250 g de sucre blanc et 500 ml d’eau. Porter à ébullition, remuer jusqu’à dissolution du sucre, puis laisser bouillir 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 100°C

2. Laisser refroidir le sirop

   Retirer la casserole du feu et laisser le sirop refroidir à température ambiante (environ 5 minutes).

   Time: PT5M

3. Écraser les biscuits

   Placer les 200 g de biscuits dans le robot cuisine et mixer 5 secondes à vitesse 10 jusqu’à obtenir une poudre fine.

   Time: PT5M

4. Mélanger biscuits et Nutella

   Transférer la poudre de biscuits dans un bol, ajouter progressivement 150 g de Nutella en mélangeant avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et maniable.

   Time: PT5M

5. Former des boules de base

   Avec les mains légèrement humidifiées, former des petites boules d’environ 2 cm de diamètre. Disposer sur une plaque et placer au réfrigérateur 10 minutes pour raffermir.

   Time: PT10M

6. Préparer le mélange coco‑amande

   Dans un autre bol, combiner 150 g d’amandes moulues, 150 g de noix de coco râpée et 100 g de sucre glace. Bien mélanger.

   Time: PT5M

7. Incorporer le sirop au mélange coco‑amande

   Verser le sirop refroidi goutte à goutte sur le mélange sec tout en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.

   Time: PT5M

8. Repos du mélange coco‑amande

   Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes.

   Time: PT10M

9. Assembler les gâteaux

   Sortir les boules de biscuit du frais, les aplatir légèrement, puis les enrober de pâte coco‑amande. Placer chaque pièce dans le moule en silicone et presser doucement pour former une couche uniforme.

   Time: PT15M

10. Refroidir les pièces assemblées

    Mettre les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que la couche coco‑amande se solidifie.

    Time: PT30M

11. Faire fondre le chocolat blanc

    Faire fondre 200 g de chocolat blanc au bain‑marie ou au micro‑ondes par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir une texture lisse (environ 45°C).

    Time: PT5M

    Temperature: 45°C

12. Enrober les gâteaux de chocolat

    Plonger chaque pièce dans le chocolat fondu ou la napper à l’aide d’une cuillère, laisser l’excédent s’écouler, puis replacer sur une grille recouverte de papier cuisson.

    Time: PT5M

13. Faire figer le glaçage

    Remettre les pièces enrobées au réfrigérateur 10 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris.

    Time: PT10M

14. Servir ou conserver

    Démouler délicatement les gâteaux, les disposer sur un plat et servir frais. Conserver au réfrigérateur.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

15 g

Fiber

2 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Biscuits type Petit‑Beurre ou Digestive: Graham crackers, Biscottes
• Instead of Nutella (ou pâte à tartiner chocolat‑noisette): Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes maison, Beurre de cacahuète
• Instead of Sucre blanc granulé: Sucre de canne
• Instead of Amandes moulues: Farine d'amande
• Instead of Noix de coco râpée (déshydratée): Flocons de coco frais, Noix de coco en poudre
• Instead of Sucre glace: Sucre en poudre mixé
• Instead of Chocolat blanc (ou chocolat noir/milk): Chocolat noir, Chocolat au lait
• Instead of Colorant alimentaire (optionnel): Cacao en poudre (pour couleur brune), Poudre de betterave

Equipment Needed

• Casserole moyenne
• Mixeur plongeant ou robot cuisine
• Spatule en silicone
• Bol de mélange (2 ou 3)
• Moule en silicone ou emporte‑pièce
• Film alimentaire
• Réfrigérateur
• Bain‑marie ou micro‑ondes

Critical Steps — Do Not Skip

• Obtenir la bonne consistance du sirop (ni trop liquide, ni trop épais).
• Atteindre la texture idéale du mélange coco‑amande en ajoutant le sirop progressivement.
• Faire fondre le chocolat blanc à température contrôlée pour éviter qu’il ne se sépare.

Chef Tips from the Video

• Utiliser des biscuits à la vanille pour une note aromatique supplémentaire.
• Ajouter une pincée de sel fin au mélange coco‑amande pour équilibrer le sucre.
• Pour un effet marbré, mélanger une petite quantité de cacao en poudre avec le chocolat blanc avant l’enrobage.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 5 à 7 jours.

Freezer: Possible de congeler 1 mois, emballer chaque pièce dans du film alimentaire puis dans un sac congélation.

Room temperature: À éviter, le chocolat peut fondre et la pâte coco‑amande se ramollir.

Make-Ahead Tips

• Le sirop peut être préparé à l’avance et conservé dans une bouteille hermétique au réfrigérateur.
• La pâte coco‑amande se conserve 2 jours au frais avant d’être utilisée.
• Les pièces peuvent être enrobées de chocolat et congelées, puis décongelées au réfrigérateur avant service.