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Pain cocotte sans pétrissage
Un pain rustique à la croûte dorée, réalisé sans pétrissage. La pâte très hydratée repose toute la nuit, double de volume, puis cuit dans une cocotte en fonte pour obtenir une mie aérienne et une croûte croustillante. Idéal pour les boulangers amateurs qui veulent un pain maison savoureux avec un minimum d'effort.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une pâte très hydratée et collante (pas de pétrissage nécessaire).
- • Première fermentation nocturne d'environ 12 h pour développer le goût.
- • Deuxième levée dans la cocotte avant la cuisson.
- • Cuisson initiale couverte pour créer de la vapeur.
- • Inciser le pain juste avant la cuisson pour contrôler l'expansion.
Safety Warnings
- • Manipuler la cocotte chaude avec des gants de cuisine pour éviter les brûlures.
- • Attention à la vapeur qui s'échappe en ouvrant le couvercle pendant la cuisson.
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