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Paella Express de Nono
Version rapide et maison de la paella traditionnelle, préparée par Norbert Tarayre. Poulet fermier, chorizo épicé, crevettes décortiquées, moules de bouchot, poivrons et riz rond de Camargue, le tout mijoté dans un bouillon de volaille maison et relevé de safran. Idéal pour un repas convivial en semaine, sans poudre de bouillon et avec le fameux socarrat croustillant au fond de la poêle.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Préparer le bouillon de volaille
- • Mijoter le bouillon
- • Découper le poulet
- • Dorer le poulet
- • Nacrer le riz
- • Mouiller avec le bouillon
- • Cuisson du riz et du poulet
- • Ajouter les fruits de mer et le chorizo
Safety Warnings
- • Manipuler le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée
- • Faire attention aux coquilles chaudes des moules lors du service
- • Utiliser des gants ou un manche long si la poêle est très chaude
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