Pain de mie maison

Ingredients

• 500 g Farine de blé (type 45) (Tamiser avant usage)
• 20 g Levure boulangère fraîche (Dissoudre dans le lait tiède)
• 250 ml Lait entier (Température ambiante ou légèrement tiède (30‑35°C))
• 50 g Beurre doux (Ramolli à température ambiante)
• 30 g Sucre (Sucre blanc ou de canne)
• 8 g Sel (Sel fin)
• 2 Œufs (À température ambiante)

Instructions

1. Préparation des ingrédients

   Mesurer tous les ingrédients, tamiser la farine, ramollir le beurre et sortir les œufs du réfrigérateur.

   Time: PT5M

2. Activation de la levure

   Faire chauffer le lait à 30‑35°C, y dissoudre la levure fraîche et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.

   Time: PT5M

   Temperature: 30‑35°C

3. Mélange des ingrédients secs

   Dans le saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

   Time: PT3M

4. Incorporation des liquides et pétrissage

   Faire un puits au centre, y verser le mélange lait‑levure, ajouter les œufs battus et le beurre ramolli. Pétrir à la main ou au robot pendant 10‑12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

   Time: PT12M

5. Première levée

   Former une boule, la placer dans un bol légèrement huilé, couvrir de film plastique ou d’un torchon humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud (25‑27°C) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

   Time: PT1H

   Temperature: 25‑27°C

6. Dégazage et façonnage

   Dégazer la pâte en la pressant légèrement, la façonner en boule puis la placer dans le moule à pain de mie préalablement graissé. Lisser le dessus avec une spatule humide.

   Time: PT5M

7. Deuxième levée

   Couvrir à nouveau et laisser lever 45 minutes jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.

   Time: PT45M

   Temperature: 25‑27°C

8. Cuisson

   Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pain et cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un son creux se fasse entendre en tapotant le dessous.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

9. Démoulage et refroidissement

   Sortir le moule, retirer la glissière, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes avant de le trancher.

   Time: PT20M

Nutrition Facts

Calories

200

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

6 g

Fiber

1 g