Pão Sem Sovar Fofinho
Pão Sem Sovar Fofinho is a easy Brazilian recipe that serves 12. 150 calories per serving. Recipe by Isamara Amâncio on YouTube.
Prep: 2 hrs 32 min | Cook: 30 min | Total: 3 hrs 32 min
Cost: $2.17 total, $0.18 per serving
Ingredients
- 420 g Farinha de Trigo (peneirada, branca)
- 5 g Fermento Seco Biológico (pacotinho de 10 g, usar metade)
- 25 g Açúcar (refinado ou demerara, duas colheres de sopa rasas)
- 5 g Sal (uma colher de chá)
- 1 un Ovo (grande, em temperatura ambiente)
- 30 ml Óleo Vegetal (duas colheres de sopa)
- 240 ml Água Gelada (uma xícara, bem fria)
- 1 un Gema de Ovo (para pincelar antes de assar)
- 25 g Manteiga sem Sal (para passar no pão ainda quente)
Instructions
Misturar os ingredientes secos
Em uma tigela grande, coloque 420 g de farinha, 5 g de fermento seco, 25 g de açúcar e 5 g de sal. Misture bem com a colher de pau.
Time: PT5M
Adicionar os ingredientes úmidos
Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione 1 ovo batido, 30 ml de óleo e 240 ml de água gelada. Misture rapidamente até que tudo esteja incorporado.
Time: PT5M
Mistura final (massagem)
Com as mãos, massageie a massa na tigela por cerca de 2 minutos, apenas para garantir que não haja pontos secos.
Time: PT2M
Primeira fermentação
Cubra a tigela com papel filme ou um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente (cerca de 25 °C) por 1 hora e 15 minutos, ou até que a massa triplique de volume.
Time: PT1H15M
Temperature: 25°C
Dividir e modelar os pãezinhos
Polvilhe levemente a bancada com farinha, despeje a massa e divida em 12 porções iguais. Modele cada porção em bolinhas e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
Time: PT5M
Segunda fermentação
Cubra a assadeira com pano de prato limpo e deixe crescer novamente por aproximadamente 50 minutos, até que as bolinhas estejam bem aumentadas.
Time: PT50M
Temperature: 25°C
Pré-aquecer o forno
Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 180 °C, usando apenas a resistência inferior (fornos elétricos).
Time: PT10M
Temperature: 180°C
Pincelar com gema
Bata levemente 1 gema de ovo e pincele sobre a superfície dos pãezinhos para obter uma crosta dourada.
Time: PT2M
Assar
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e ao bater na base o som seja oco.
Time: PT30M
Temperature: 180°C
Resfriar e passar manteiga
Retire o pão do forno, deixe esfriar sobre a grelha por 15 minutos. Enquanto ainda está morno, espalhe 25 g de manteiga sem sal sobre a superfície para que derreta e penetre.
Time: PT15M
Nutrition Facts
- Calories
- 150
- Protein
- 4 g
- Carbohydrates
- 25 g
- Fat
- 4 g
- Fiber
- 1 g
Dietary info: vegetariano, contém glúten, contém ovo
Allergens: glúten, ovo, laticínios
Ingredient Substitutions
- Instead of Farinha de Trigo: farinha integral
- Instead of Fermento Seco Biológico: fermento fresco 15 g
- Instead of Açúcar: mel, açúcar mascavo
- Instead of Ovo: ovo de galinha orgânico
- Instead of Óleo Vegetal: azeite de oliva
- Instead of Gema de Ovo: leite ou água para brilho
- Instead of Manteiga sem Sal: margarina
Equipment Needed
- Tigela grande
- Colher de pau ou fouet
- Balança de cozinha
- Papel filme ou pano de prato limpo
- Assadeira redonda de 22 cm com furo central
- Pincel de cozinha (optional)
- Forno elétrico
- Faca ou cortador de massa (optional)
- Grelha ou rack para esfriar (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Misturar os ingredientes secos de forma homogênea
- Primeira fermentação até triplicar de volume
- Modelar as bolinhas sem desinflar a massa
- Segunda fermentação até ficarem bem crescidas
- Assar até dourar, sem abrir o forno nos primeiros 20 minutos
Chef Tips from the Video
- Usar água gelada retarda a ação do fermento, resultando em uma textura mais leve.
- Para um aroma ainda mais intenso, adicione 1 g de essência de baunilha ou raspas de laranja à massa.
- Se quiser um pão ainda mais macio, substitua metade da farinha por farinha de pão.
Troubleshooting
O pão não cresceu durante a primeira fermentação.
Verifique se o fermento está dentro do prazo de validade e se a água estava fria demais; use água morna (30‑35 °C) para ativar o fermento.
A crosta ficou muito dura.
Pincele a superfície com manteiga ou azeite logo após retirar do forno e cubra com pano úmido por alguns minutos.
O interior ficou denso.
Não misture a massa excessivamente; respeite o tempo de descanso e evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.
Storage
Refrigerator: Até 5 dias em recipiente hermético ou saco plástico.
Freezer: Até 2 meses, bem embrulhado em filme plástico e depois em saco freezer.
Room temperature: Até 2 dias em saco de papel ou pano, mantendo o interior macio.
Make-Ahead Tips
- A massa pode ser dividida e congelada logo após a primeira fermentação; descongele e faça a segunda fermentação antes de assar.
- O pão pode ser reaquecido no forno a 150 °C por 5‑7 minutos para recuperar a crocância.
Last updated: September 6, 2026
