Pão Sem Sovar Fofinho

Ingredients

• 420 g Farinha de Trigo (peneirada, branca)
• 5 g Fermento Seco Biológico (pacotinho de 10 g, usar metade)
• 25 g Açúcar (refinado ou demerara, duas colheres de sopa rasas)
• 5 g Sal (uma colher de chá)
• 1 un Ovo (grande, em temperatura ambiente)
• 30 ml Óleo Vegetal (duas colheres de sopa)
• 240 ml Água Gelada (uma xícara, bem fria)
• 1 un Gema de Ovo (para pincelar antes de assar)
• 25 g Manteiga sem Sal (para passar no pão ainda quente)

Instructions

1. Misturar os ingredientes secos

   Em uma tigela grande, coloque 420 g de farinha, 5 g de fermento seco, 25 g de açúcar e 5 g de sal. Misture bem com a colher de pau.

   Time: PT5M

2. Adicionar os ingredientes úmidos

   Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione 1 ovo batido, 30 ml de óleo e 240 ml de água gelada. Misture rapidamente até que tudo esteja incorporado.

   Time: PT5M

3. Mistura final (massagem)

   Com as mãos, massageie a massa na tigela por cerca de 2 minutos, apenas para garantir que não haja pontos secos.

   Time: PT2M

4. Primeira fermentação

   Cubra a tigela com papel filme ou um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente (cerca de 25 °C) por 1 hora e 15 minutos, ou até que a massa triplique de volume.

   Time: PT1H15M

   Temperature: 25°C

5. Dividir e modelar os pãezinhos

   Polvilhe levemente a bancada com farinha, despeje a massa e divida em 12 porções iguais. Modele cada porção em bolinhas e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.

   Time: PT5M

6. Segunda fermentação

   Cubra a assadeira com pano de prato limpo e deixe crescer novamente por aproximadamente 50 minutos, até que as bolinhas estejam bem aumentadas.

   Time: PT50M

   Temperature: 25°C

7. Pré-aquecer o forno

   Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 180 °C, usando apenas a resistência inferior (fornos elétricos).

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

8. Pincelar com gema

   Bata levemente 1 gema de ovo e pincele sobre a superfície dos pãezinhos para obter uma crosta dourada.

   Time: PT2M

9. Assar

   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e ao bater na base o som seja oco.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

10. Resfriar e passar manteiga

    Retire o pão do forno, deixe esfriar sobre a grelha por 15 minutos. Enquanto ainda está morno, espalhe 25 g de manteiga sem sal sobre a superfície para que derreta e penetre.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

4 g

Carbohydrates

25 g

Fat

4 g

Fiber

1 g