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Petites pièces montées maison (choux à la crème pâtissière et caramel)
Une pièce montée élégante composée de choux légers fourrés à la crème pâtissière vanillée, nappés d'un caramel fin et décorés de pistaches et de fraises. Idéale pour un anniversaire ou un événement spécial, cette recette maison utilise peu d'ingrédients mais demande quelques techniques clés comme le montage du choux, la réalisation d'une crème pâtissière onctueuse et la manipulation du caramel chaud.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporer les œufs progressivement à la pâte à choux
- • Laisser la pâte reposer au frais avant la cuisson
- • Cuisson des choux sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes
- • Épaissir correctement la crème pâtissière sans la faire coaguler
- • Réaliser le caramel sans le brûler et le manipuler avec précaution
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud : porter des gants et éviter les éclaboussures.
- • Manipuler le four chaud avec des maniques.
- • Ne pas laisser le lait bouillir pour éviter les brûlures.
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