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Pithiviers à la crème d'amande
Pithiviers élégant à la crème d'amande, réalisé avec une pâte feuilletée maison ou du commerce. Une garniture légère parfumée au rhum, décorée d'un motif en marguerite et nappée de sirop de canne. Idéal pour les grandes occasions ou un dessert raffiné.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ramollir le beurre sans le faire fondre
- • Battre la crème d’amande 4‑5 minutes pour l’aérer
- • Repos au réfrigérateur 10‑12 heures
- • Sceller correctement les bords du pithiviers
- • Inciser le centre et marquer le motif avant la cuisson
- • Cuisson initiale à 200 °C puis réduction à 180 °C
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
- • Le rhum est inflammable ; éviter tout contact avec des flammes.
- • Utiliser le couteau avec précaution lors du découpage en marguerite.
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