Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Ramollir le beurre sans le faire fondre
• • Battre la crème d’amande 4‑5 minutes pour l’aérer
• • Repos au réfrigérateur 10‑12 heures
• • Sceller correctement les bords du pithiviers
• • Inciser le centre et marquer le motif avant la cuisson
• • Cuisson initiale à 200 °C puis réduction à 180 °C

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
• • Le rhum est inflammable ; éviter tout contact avec des flammes.
• • Utiliser le couteau avec précaution lors du découpage en marguerite.