Poulet aux épices
Poulet aux épices is a medium Française recipe that serves 4. 530 calories per serving. Recipe by La cuisine de Philippe on YouTube.
Prep: 10 min | Cook: 25 min | Total: 50 min
Cost: $10.05 total, $2.51 per serving
Ingredients
- 750 g Filets de poulet (coupés en bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe Paprika doux
- 0.5 cuillère à café Gingembre en poudre
- 1 gousse Gousse d'ail (hachée finement)
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
- au goût Piment d'Espelette (une pincée ou plus selon votre tolérance au piquant)
- 1 unité Oignon (ciselé finement)
- 20 cl Crème fraîche allégée (à ajouter en une fois)
- 0.5 verre Eau (pour déglacer la poêle)
- au goût Sel
- au goût Poivre noir
Instructions
Découper le poulet
Sur la planche, aplatir chaque filet et le couper en bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
Time: PT5M
Préparer les aromatiques
Ciseler finement l'oignon et hacher la gousse d'ail.
Time: PT5M
Chauffer l'huile
Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer à feu moyen‑vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Time: PT2M
Faire revenir l'oignon
Ajouter l'oignon ciselé et le faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Time: PT3M
Ajouter l'ail
Incorporer l'ail haché et cuire 30 secondes, juste le temps qu'il libère son arôme.
Time: PT0.5M
Torréfier les épices
Saupoudrer le gingembre, le curcuma et le paprika, mélanger avec la cuillère en bois et laisser torréfier 2 minutes en remuant constamment.
Time: PT2M
Saisir le poulet
Ajouter les bandes de poulet, les faire saisir à feu vif en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Time: PT5M
Assaisonner le piquant
Parsemer de piment d'Espelette (au goût) et cuire 2 minutes supplémentaires.
Time: PT2M
Déglacer
Verser ½ verre d'eau dans la poêle pour décoller les sucs, laisser réduire légèrement.
Time: PT1M
Assaisonner sel & poivre
Ajouter du sel et quelques tours de moulin à poivre, mélanger.
Time: PT0.5M
Incorporer la crème
Verser la crème fraîche allégée en une seule fois, mélanger soigneusement et porter à ébullition.
Time: PT2M
Mijoter
Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter à petit bouillon pendant 5 minutes.
Time: PT5M
Finition et service
Retirer le couvercle, vérifier l'assaisonnement, saupoudrer un peu de paprika pour la couleur et servir immédiatement.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 530
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 30 g
- Fiber
- 1 g
Dietary info: gluten-free, dairy, low-carb, keto-friendly, high-protein
Allergens: lait
Ingredient Substitutions
- Instead of Filets de poulet: Escalopes de dinde
- Instead of Curcuma en poudre: Safran (en petite quantité)
- Instead of Paprika doux: Paprika fumé
- Instead of Gingembre en poudre: Gingembre frais râpé (1 cm)
- Instead of Gousse d'ail: Ail en poudre (¼ cuillère à café)
- Instead of Huile d'olive: Huile de tournesol
- Instead of Piment d'Espelette: Piment de Cayenne
- Instead of Oignon: Échalote
- Instead of Crème fraîche allégée: Crème légère, Yaourt grec épais
- Instead of Eau: Bouillon de volaille (faible)
Equipment Needed
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle à fond épais
- Cuillère en bois
- Mesure à cuillère
- Verre doseur (optional)
- Couvercle de poêle
- Assiette de service (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Saisir le poulet à feu vif pour obtenir une belle coloration.
- Torréfier les épices sans les brûler.
- Déglacer correctement pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition sans laisser bouillir trop longtemps.
Chef Tips from the Video
- Utiliser des épices fraîches et de bonne qualité pour un arôme optimal.
- Faire chauffer la poêle avant d'ajouter l'huile afin d'obtenir une saisie rapide du poulet.
- Garnir le plat d'un filet de citron vert ou d'une herbe fraîche (coriandre) pour une touche de fraîcheur.
Troubleshooting
La sauce est trop liquide.
Laisser mijoter quelques minutes de plus sans couvercle ou ajouter une cuillère à café de farine diluée dans un peu d'eau froide.
La sauce est trop épaisse.
Incorporer un peu d'eau ou de bouillon de volaille jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Le poulet n'est pas assez cuit.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2‑3 minutes supplémentaires, vérifier la température interne.
Storage
Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.
Freezer: Peut être congelé 1 à 2 mois; décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.
Make-Ahead Tips
- Préparer le mélange d'épices à l'avance et le conserver dans un petit bocal hermétique.
- Le poulet peut être mariné 30 min avec les épices avant la cuisson pour plus de saveur.
- La sauce peut être faite jusqu'à l'étape 11, puis réfrigérée ; réchauffer doucement avant de servir.
Last updated: September 2, 2026
