Riba à la noix de coco et à la semoule

Ingredients

• 250 g Noix de coco râpée (Râpée fine, idéalement la variété utilisée pour les pâtisseries marocaines)
• 250 g Semoule moyenne (Semoule de blé dur, type couscous)
• 200 g Sucre semoule très fin (Si le sucre n'est pas très fin, remplacer par du sucre glace)
• 1 sachet Sucre vanillé (Environ 8 g)
• 150 g Huile végétale (Huile de tournesol ou colza, neutre)
• 6 g Levure chimique (Environ 1 c. à café)
• 1 pincée Sel
• 2 c. à soupe Zestes de citron et d'orange (Zeste finement râpé, peut se limiter au citron)
• 2 c. à soupe Confiture sans morceaux (Préférer une confiture lisse (ex. abricot ou orange))
• 3 pcs Œufs (Gros œufs, ou 4 petits œufs)
• 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger (Pour le façonnage, apporte un parfum typique)
• 200 g Sucre glace (Pour rouler les biscuits avant cuisson)

Instructions

1. Préparer le poste de travail

   Rassembler tous les ingrédients, les mesurer avec la balance et préparer le matériel (bol, fouet, spatule, zesteur, plaque). Préchauffer le four à 180 °C.

   Time: PT5M

2. Battre les œufs avec le sel et le sucre vanillé

   Dans le bol, casser les œufs, ajouter une pincée de sel et le sachet de sucre vanillé. Fouetter à main jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

   Time: PT2M

3. Incorporer l'huile et le sucre fin

   Verser l'huile végétale puis le sucre semoule très fin. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement brillante.

   Time: PT3M

4. Ajouter la confiture et les zestes

   Incorporer les deux cuillères à soupe de confiture sans morceaux ainsi que les zestes de citron et d'orange. Mélanger jusqu'à ce que la confiture soit bien répartie.

   Time: PT2M

5. Mélanger la noix de coco

   Ajouter les 250 g de noix de coco râpée. Travailler la pâte avec les mains ou la spatule pendant 3 minutes pour libérer l'huile naturelle de la coco.

   Time: PT3M

6. Incorporer la levure chimique

   Saupoudrer les 6 g de levure chimique sur la pâte et mélanger rapidement.

   Time: PT1M

7. Ajouter la semoule

   Verser les 250 g de semoule moyenne. Pétrir doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.

   Time: PT5M

8. Préparer le façonnage

   Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte légèrement collante. Réserver.

   Time: PT2M

9. Former les biscuits

   Prélever des portions de pâte d'environ 22 g (environ la taille d'une petite noix). Rouler chaque portion dans le mélange sucre glace‑fleur d'oranger, puis les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

   Time: PT15M

10. Cuisson

    Enfourner la plaque au centre du four préchauffé à 180 °C. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et légèrement craquelés.

    Time: PT17M

    Temperature: 180°C

11. Refroidir

    Sortir la plaque du four, couvrir immédiatement de film alimentaire pour éviter le dessèchement, puis laisser refroidir complètement avant de décoller les biscuits.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

100

Protein

3 g

Carbohydrates

15 g

Fat

5 g

Fiber

1 g