Chou rouge rôti au pesto de persil, céleri-rave, noisettes et parmesan

Ingredients

• 1 tête Chou rouge (cœur retiré, coupé en quartiers de 2‑3 cm)
• 3 c. à soupe Huile d'olive (pour enrober le chou)
• 1 c. à café Sel fin
• 0.5 c. à café Poivre noir moulu (au goût)
• 30 g Persil plat frais (lavé et haché grossièrement)
• 200 g Céleri-rave (pelé et coupé en petits dés)
• 50 g Noisettes (torréfiées, sans peau)
• 2 gousses Gousses d'ail (pelées)
• 50 g Parmesan (râpé fin)
• 1 c. à soupe Jus de citron (frais)
• 2 c. à soupe Huile d'olive (pour le pesto)

Instructions

1. Préchauffer le four

   Allumer le four et le régler à 200°C. Laisser chauffer pendant environ 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 200°C

2. Préparer le chou rouge

   Retirer les feuilles extérieures abîmées, couper le cœur, puis diviser le chou en quartiers d’environ 2‑3 cm d’épaisseur. Les placer dans un grand bol, les arroser de 3 c. à soupe d’huile d'olive, saler 1 c. à café et poivrer ½ c. à café. Bien mélanger pour enrober chaque morceau.

   Time: PT10M

3. Rôtir le chou

   Disposer les quartiers, côté coupé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes, en retournant à mi‑cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le chou tendre.

   Time: PT40M

   Temperature: 200°C

4. Préparer le pesto

   Dans le robot culinaire, mettre le persil, le céleri‑rave en dés, les noisettes torréfiées, l’ail, le parmesan, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d'olive et une pincée de sel. Mixer 30 secondes, puis racler les parois et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

   Time: PT10M

5. Dresser le plat

   Sortir le chou du four, le disposer sur les assiettes et napper chaque quartier d’une cuillère à soupe de pesto. Servir immédiatement, tiède.

   Time: PT5M

6. Nettoyage

   Laver les ustensiles, essuyer le plan de travail et ranger le four.

   Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

5 g

Carbohydrates

12 g

Fat

9 g

Fiber

4 g