Salade de pommes de terre épicée (Aloo Salad)

Ingredients

• 500 g Pommes de terre (coupées en dés de 1,5 cm)
• 2 Oignons (coupés en fines tranches)
• 1 c. à café Concentré de tomate (environ 5 g)
• 0,5 c. à café Graines de moutarde
• 1 c. à soupe Curcuma en poudre
• 1 Gousse d'ail (écrasée)
• 1 c. à café Gingembre frais (râpé)
• 2 Grains de poivre noir (entiers)
• 1 Clou de girofle
• 1 pincée Hing (asafoetida) (facultatif)
• 2 c. à soupe Feuilles de coriandre fraîche (ciselées)
• 2 c. à soupe Huile végétale
• à goût Sel
• 200 ml Eau (plus 50 ml pour le concentré de tomate)

Instructions

1. Préparer les légumes

   Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm. Éplucher les oignons et les trancher finement. Râper le gingembre, écraser la gousse d'ail et hacher la coriandre.

   Time: PT5M

2. Faire chauffer l'huile et les épices

   Dans la cocotte, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, laisser crépiter, puis ajouter les grains de poivre, le clou de girofle et, si utilisé, une pincée de hing.

   Time: PT2M

3. Sauter les oignons

   Ajouter les oignons tranchés dans la cocotte, saupoudrer d'une pincée de sel pour accélérer le ramollissement, et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

   Time: PT4M

4. Incorporer gingembre et ail

   Ajouter le gingembre râpé et l'ail écrasé, faire revenir 1 minute en remuant.

   Time: PT1M

5. Ajouter le concentré de tomate et l'eau

   Verser 1 c. à café de concentré de tomate dilué dans 50 ml d'eau, mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

   Time: PT4M

6. Cuisson des pommes de terre sous pression

   Ajouter les dés de pommes de terre, rectifier le sel, puis verser 150 ml d'eau (environ la même quantité que les pommes de terre). Fermer la cocotte, monter la pression et cuire 3 minutes.

   Time: PT5M

7. Finition et service

   Relâcher la pression selon les instructions du fabricant, ouvrir la cocotte, ajouter la coriandre fraîche ciselée, mélanger délicatement et servir chaud ou à température ambiante.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

210

Protein

3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

5 g

Fiber

3 g