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Sauce aux cèpes
Une sauce crémeuse aux cèpes, idéale pour sublimer viandes, volailles ou pâtes. Cette recette utilise des cèpes déshydratés réhydratés, du bouillon de volaille, de la crème fraîche et une pointe de muscade pour un goût riche et parfumé.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réhydratation complète des cèpes (15 min).
- • Ne pas colorer les échalotes lors de la cuisson.
- • Torréfier les cèpes juste assez pour libérer les arômes.
- • Cuisson à feu doux après l'ajout de la crème pour éviter la séparation.
- • Mixage jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors du sauté.
- • Manipuler le mixeur plongeant avec précaution pour éviter les projections de liquide chaud.
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