Einfaches selbstgemachtes Brot
Einfaches selbstgemachtes Brot is a easy Deutsch recipe that serves 12. 220 calories per serving.
Prep: 1 hr 43 min | Cook: 30 min | Total: 2 hrs 28 min
Cost: $1.03 total, $0.09 per serving
Ingredients
- 340 ml Warmes Wasser (ca. 35‑40°C)
- 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) (plus etwas zum Einfetten der Arbeitsfläche)
- 10 g Trockenhefe (frisch und aktiv)
- 600 g Weizenmehl (Typ 550) (gesiebt)
- 8 g Salz (fein)
- 2 EL Zusätzliches Pflanzenöl (zum Einfetten der Schüssel und Arbeitsfläche)
- nach Bedarf Wasser zum Besprühen (für die Oberfläche vor dem Backen)
- nach Bedarf Mehl zum Bestäuben (für die Arbeitsfläche und das Brot)
Instructions
Hefe aktivieren
Geben Sie das warme Wasser (35‑40°C) in die Rührschüssel, fügen Sie das Pflanzenöl und die Trockenhefe hinzu und rühren Sie kurz um, bis die Hefe gelöst ist.
Time: PT5M
Trockene Zutaten mischen
Sieben Sie das Mehl in die Schüssel, geben Sie das Salz dazu und vermischen Sie alles gründlich mit dem Löffel.
Time: PT5M
Teig kneten
Kneten Sie den Teig von Hand etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
Time: PT10M
Erste Gehzeit
Fetten Sie die Schüssel leicht mit etwas Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Time: PT1H
Teig teilen und formen
Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in 3 gleichgroße Stücke und formen Sie jedes Stück zu einer runden Kugel.
Time: PT5M
Zweite Gehzeit
Legen Sie die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decken Sie sie erneut mit dem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
Time: PT20M
Oberfläche vorbereiten
Besprühen Sie die Teigkugeln leicht mit Wasser, bestäuben Sie sie mit etwas Mehl und machen Sie mit einem scharfen Messer 2‑3 kleine Schlitze in die Oberfläche.
Time: PT3M
Backen
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Brot bei 180°C für 25‑30 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Time: PT30M
Temperature: 180°C
Abkühlen lassen
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
Time: PT15M
Nutrition Facts
- Calories
- 220
- Protein
- 6 g
- Carbohydrates
- 40 g
- Fat
- 4 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: Vegetarisch, Vegan, low-calorie, low-fat
Allergens: Gluten, Soja (wenn Sojaöl verwendet wird)
Ingredient Substitutions
- Instead of Warmes Wasser: Milch (leicht erwärmt)
- Instead of Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl): Rapsöl, Olivenöl (mild)
- Instead of Trockenhefe: Frische Hefe (20 g)
- Instead of Weizenmehl (Typ 550): Allzweckmehl, Vollkornmehl (ergibt dichteres Brot)
- Instead of Salz: Meersalz
- Instead of Zusätzliches Pflanzenöl: Butter (geschmolzen)
Equipment Needed
- Messbecher
- Küchenwaage
- Rührschüssel (groß)
- Holzlöffel oder Spatel
- Teigschaber (optional)
- Küchentuch
- Backblech oder Backform
- Backpapier (optional)
- Messerschärfer (optional)
- Ofen
- Abkühlgitter (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Hefe mit warmem Wasser aktivieren (Step 1)
- Erste Gehzeit 1 Stunde (Step 4)
- Zweite Gehzeit 20 Minuten (Step 6)
- Schlitze in die Oberfläche schneiden (Step 7)
- Backen bei exakt 180°C (Step 8)
Chef Tips from the Video
- Verwenden Sie ein Thermometer, um die Wassertemperatur exakt bei 35‑40°C zu halten.
- Für extra Aroma können Sie 1 EL Honig oder Zucker zur Hefemischung hinzufügen.
- Ein leichtes Bestreichen des fertigen Brotes mit Olivenöl gibt einen schönen Glanz.
Troubleshooting
Der Teig geht nicht auf.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu kalt oder zu heiß ist und dass die Hefe frisch ist. Ein warmes, zugfreies Umfeld (ca. 30‑35°C) fördert das Aufgehen.
Die Kruste ist zu hart.
Backen Sie das Brot nicht zu lange und lassen Sie während des Backens etwas Dampf im Ofen, um die Kruste weicher zu halten.
Das Brot ist innen zu dicht.
Kneten Sie den Teig ausreichend, um das Gluten zu entwickeln, und achten Sie darauf, dass die erste Gehzeit nicht zu kurz ist.
Storage
Refrigerator: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
Freezer: Einzeln einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.
Room temperature: In einer Brotdose oder einem Brotkasten bis zu 2 Tage.
Make-Ahead Tips
- Der geformte Teig kann nach Schritt 6 abgedeckt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen – das verbessert den Geschmack.
- Gebackene Brote lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufwärmen.
Last updated: August 14, 2026
