Soupe aux champignons crémeuse à la noix de coco

Ingredients

• 500 g Champignons frais (lavés, essuyés et coupés en fines lamelles)
• 1 unité Oignon (moyen, ciselé)
• 2 unités Gousses d'ail (pressées)
• 30 ml Huile d'olive (pour le sauté)
• 20 g Beurre demi-sel (pour le sauté des oignons)
• 25 g Beurre demi-sel (pour la poêlée de champignons)
• 1 brin Romarin frais
• 1 brin Thym frais
• 1 pincée Poivre noir (au goût)
• 1 pincée Sel (au goût)
• 100 ml Vin blanc sec (pour déglacer)
• 1 unité Cube de bouillon de légumes
• 800 ml Eau (pour la cuisson)
• 10 g Farine tout usage (pour épaissir)
• 40 ml Eau (pour la farine)
• 200 ml Crème de coco (en conserve, bien mélangée)
• 0.25 c. à café Cumin (facultatif, à ajuster)
• 10 g Persil frais (ciselé, moitié pour le beurre, moitié pour la garniture)
• 5 ml Huile d'olive extra vierge (pour le filet final)

Instructions

1. Préparer les champignons

   Laver les champignons, les sécher avec un torchon propre, puis les couper en fines lamelles.

   Time: PT10M

2. Hacher l’oignon et presser l’ail

   Émincer l’oignon finement et presser les deux gousses d’ail.

   Time: PT5M

3. Faire revenir oignon et ail

   Dans le faitout, chauffer l’huile d’olive et le beurre demi-sel. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

4. Ajouter les aromates

   Incorporer le romarin, le thym, le poivre noir et le sel. Mélanger une minute.

   Time: PT1M

   Temperature: feu moyen

5. Déglacer au vin blanc

   Verser le vin blanc dans le faitout, remuer pour décoller les sucs, puis laisser réduire une minute.

   Time: PT1M

   Temperature: feu moyen

6. Incorporer le cube de bouillon

   Émietter le cube de bouillon de légumes dans le liquide et bien mélanger.

   Time: PT1M

7. Ajouter champignons et eau, mijoter

   Verser les lamelles de champignons réservées et l’eau, mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

   Time: PT10M

   Temperature: feu doux

8. Préparer le mélange farine‑eau

   Dans un petit bol, mélanger 40 ml d’eau avec la farine en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

   Time: PT2M

9. Épaissir la soupe et ajouter la crème de coco

   Verser le mélange farine‑eau dans le faitout en remuant constamment, ajouter la crème de coco, le cumin, ajuster le poivre et le thym. Couvrir et laisser mijoter 18 minutes à feu doux jusqu’à ce que le bouillon soit crémeux.

   Time: PT18M

   Temperature: feu doux

10. Poêler les champignons dorés

    Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle bien chaude, ajouter le persil ciselé, puis déposer les lamelles de champignons réservées. Dorer le premier côté, retourner délicatement et dorer l’autre côté.

    Time: PT5M

    Temperature: feu moyen

11. Servir

    Verser la soupe dans des bols, ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer de persil frais ciselé et disposer les champignons dorés sur le dessus.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

310

Protein

7 g

Carbohydrates

24 g

Fat

30 g

Fiber

5 g