Tarte à l'oignon

Ingredients

• 1 Jaune d'œuf (Séparer le blanc du jaune)
• 155 g Beurre (125 g pour la pâte, 30 g pour la cuisson des oignons, à température ambiante pour la pâte)
• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 1 pincée Sel
• 30 ml Eau froide (Pour lier la pâte)
• 1 kg Oignons jaunes (Éplucher et émincer finement)
• 10 cl Lait
• 20 cl Eau (Pour la cuisson des oignons et le mélange)
• 3 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse
• 3 Œufs (Battus légèrement)
• 1 pincée Poivre du moulin (Frais moulu)

Instructions

1. Préparer la pâte brisée

   Dans un bol, mélanger la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en dés et le travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Faire un puits au centre, y verser le jaune d'œuf délayé avec 30 ml d'eau froide, puis incorporer rapidement jusqu'à former une pâte homogène.

   Time: PT10M

2. Former et réfrigérer la pâte

   Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur 15 minutes pour qu'elle se détende.

   Time: PT15M

3. Émincer les oignons

   Éplucher les oignons puis les couper en fines lamelles ou en petits dés selon préférence.

   Time: PT10M

4. Faire revenir les oignons

   Faire fondre 30 g de beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, saler légèrement et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis légèrement dorés.

   Time: PT15M

5. Déglacer et attendrir les oignons

   Verser 20 cl d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le liquide se soit presque évaporé.

   Time: PT5M

6. Préparer l'appareil à la crème

   Dans un bol, fouetter les 3 œufs avec le lait (10 cl), l'eau restante (20 cl), la crème fraîche, du sel et du poivre du moulin.

   Time: PT5M

7. Mélanger les oignons et l'appareil

   Incorporer les oignons cuits (et leur jus) dans le mélange d'œufs, bien homogénéiser.

   Time: PT5M

8. Foncer le moule

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un disque de 3 mm d'épaisseur. La placer dans le moule de 20 cm, presser les bords et piquer le fond avec une fourchette.

   Time: PT5M

9. Verser la garniture

   Verser le mélange oignon‑œuf uniformément sur le fond de tarte.

   Time: PT3M

10. Cuisson au four

    Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.

    Time: PT40M

    Temperature: 180°C

11. Repos et service

    Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

470

Protein

12 g

Carbohydrates

45 g

Fat

30 g

Fiber

4 g