Tarte aux fruits d'été et frangipane

Ingredients

• 1 rouleau Pâte brisée prête à l'emploi (Environ 250 g, à dérouler dans un moule de 24 cm)
• 2 pièces Nectarines jaunes (Choisir des fruits fermes, pas trop mûrs)
• 2 pièces Abricots (Couper en six quartiers)
• 2 pièces Fruits de la passion (Réserver uniquement les graines)
• 180 g Sucre en poudre (80 g pour les fruits, 100 g pour la frangipane)
• 80 g Beurre doux (50 g pour la cuisson des fruits, 30 g pour graisser le moule)
• 1 gousse Gousse de vanille (Graines prélevées, la gousse peut être ajoutée au beurre)
• 3 pièces Œufs (Œufs gros, à température ambiante)
• 100 ml Crème liquide (crème fleurette) (À température ambiante)
• 1 c. à soupe Rhum blanc (Environ 15 ml, apporte une note aromatique)
• 125 g Poudre d'amande (Fine, sans sucre ajouté)
• 20 g Sucre glace (Pour la finition)

Instructions

1. Préparer les fruits

   Rincer les nectarines et les abricots sous l'eau froide, les sécher, puis les couper en morceaux (nectarines en quartiers, abricots en six). Réserver dans un grand bol.

   Time: PT5M

2. Caraméliser les fruits

   Faire fondre 50 g de beurre dans la poêle à feu doux, ajouter les graines de la gousse de vanille et la gousse elle‑même. Ajouter les fruits coupés, saupoudrer 80 g de sucre et laisser cuire 5‑6 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les fruits soient légèrement dorés.

   Time: PT7M

3. Préparer la crème d'amande (frangipane)

   Dans le bol de mélange, casser les 3 œufs, ajouter 100 g de sucre, 100 ml de crème liquide, 1 c. à soupe de rhum, la poudre d'amande (125 g) et les graines de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

4. Foncer le moule

   Beurrer généreusement le moule à tarte, dérouler la pâte brisée et la placer dans le moule en pressant légèrement les bords. Piquer le fond avec une fourchette.

   Time: PT5M

5. Assembler la tarte

   Répartir les fruits caramélisés sur le fond de pâte en une couche uniforme. Parsemer les graines de fruit de la passion sur le dessus, puis verser la crème d'amande en couvrant bien les fruits.

   Time: PT5M

6. Cuisson au four

   Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la frangipane soit dorée et que la pâte soit cuite.

   Time: PT40M

   Temperature: 180°C

7. Finition et service

   Sortir la tarte du four, laisser refroidir 30 minutes sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace avant de découper en 8 parts.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

3 g