Ultieme Chocoladechipkoekjes

Ultieme Chocoladechipkoekjes is a medium Amerikaans recipe that serves 24. 200 calories per serving. Recipe by Joshua Weissman Recipes on YouTube.

Prep: 12 hrs 30 min | Cook: 10 min | Total: 12 hrs 55 min

Cost: $7.92 total, $0.33 per serving

Ingredients

  • 100 g Donkere Chocolade (70% cacao) (grof gehakt)
  • 85 g Melkchocolade (grof gehakt)
  • 100 g Witte Suiker (ongeveer 1/2 cup)
  • 150 g Lichtbruine Suiker (ongeveer 3/4 cup, losgeklopt)
  • 113 g Ongezouten Boter (gesmolten, niet gebruind)
  • 1 Groot Ei (op kamertemperatuur)
  • 1 Eigeel (extra, gescheiden van het eiwit)
  • 1 tsp Kosjer Zout
  • 1 tsp Bakpoeder (Natriumbicarbonaat)
  • 2 tsp Vanille-extract
  • 170 g All-Purpose Bloem (1 cup + 6 eetlepels, gezeefd)
  • 30 g Gezouten Aardappelchips (kettle cooked) (ongeveer 1/2 cup, grof geplet)

Instructions

  1. Chocolade grof hakken

    Snijd de donkere en melkchocolade in grove stukken en hak ze vervolgens nog een keer met het mes zodat er ook fijne chocoladeschilfers ontstaan.

    Time: PT5M

  2. Suikers en boter mengen

    Doe de witte suiker, lichtbruine suiker en de gesmolten ongezouten boter in de mengkom en klop tot een egaal mengsel.

    Time: PT5M

  3. Eieren toevoegen en emulgeren

    Breek het hele ei in de kom, klop kort. Scheid vervolgens een extra eigeel, voeg dit toe en klop tot een romig, volledig gemengd geheel.

    Time: PT2M

  4. Zout, bakpoeder en vanille toevoegen

    Strooi de kosjer zout, bakpoeder en vanille‑extract over het mengsel en roer kort door.

    Time: PT2M

  5. Bloem incorporeren

    Voeg eerst de helft van de gezeefde bloem toe en roer met de rubberen spatel tot het bijna verdwenen is. Voeg daarna de rest van de bloem toe en vouw voorzichtig tot een glad deeg zonder klonten.

    Time: PT4M

  6. Aardappelchips crushen

    Doe de gezouten kettle‑cooked chips in een zip‑zak en crush ze met de hand tot een medium‑fijne textuur.

    Time: PT2M

  7. Chips en chocolade toevoegen

    Strooi de gecrushte chips en de gehakte chocolade over het deeg en vouw alles voorzichtig tot een gelijkmatig gemengd geheel.

    Time: PT5M

  8. Deeg laten rusten

    Bedek de kom met plasticfolie en zet het deeg minimaal 12 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.

    Time: PT12H

  9. Oven voorverwarmen

    Verwarm de oven voor op 350°F (175°C).

    Time: PT5M

    Temperature: 175°C

  10. Koekjes vormen en bakken

    Haal het deeg uit de koelkast, laat het 10‑15 minuten op kamertemperatuur komen voor makkelijker scheppen. Gebruik een medium koekjeslepel (1,5‑2 eetlepels) om balletjes te vormen, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10‑11 minuten tot de randen goudbruin zijn en het midden nog net ondergaar is.

    Time: PT10M

    Temperature: 175°C

  11. Afkoelen

    Laat de koekjes 5 minuten op het bakpapier afkoelen, schuif ze dan met een dunne spatel op een koelrek om volledig af te koelen.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories
200
Protein
2 g
Carbohydrates
25 g
Fat
10 g
Fiber
1 g

Dietary info: vegetarisch

Allergens: gluten, melk, eieren

Ingredient Substitutions

  • Instead of Donkere Chocolade (70% cacao): Pure chocolade, semi-sweet chocolate
  • Instead of Melkchocolade: wit chocolade, melkchocolade chips
  • Instead of Witte Suiker: kristalsuiker
  • Instead of Lichtbruine Suiker: bruine suiker
  • Instead of Ongezouten Boter: kruidenboter (gesmolten)
  • Instead of Kosjer Zout: fijn zeezout
  • Instead of Vanille-extract: vanillepoeder
  • Instead of All-Purpose Bloem: patentbloem
  • Instead of Gezouten Aardappelchips (kettle cooked): zoute pretzels, gebroken pretzels

Equipment Needed

  • Mengkom
  • Garde
  • Rubberen Spatel
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Maatbekers en Maatlepels
  • Koekjeslepel (1,5–2 eetlepels)
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Oven
  • Koelkast
  • Koelrek

Critical Steps — Do Not Skip

  • Niet overmixen bij het toevoegen van de bloem.
  • Het deeg minimaal 12 uur koelen voor het bakken.
  • Bak tot de randen goudbruin zijn, maar het midden nog licht ondergaar; dit geeft de ideale chewy textuur.

Chef Tips from the Video

  • Gebruik hoogwaardige pure chocolade (min. 70% cacao) voor een diepe smaak.
  • Voor extra knapperige randen kun je een dun laagje boter op het bakpapier sprayen.
  • Experimenteer met verschillende chipgroottes voor variatie in textuur.

Troubleshooting

Koekjes spreiden te veel.

Zorg dat het deeg goed gekoeld is (minimaal 12 uur) en gebruik een kleinere lepel of vorm de balletjes compact.

Koekjes zijn te droog.

Bak niet langer dan de aangegeven tijd; haal ze uit de oven terwijl het midden nog licht zacht is.

Chocolade smelt tijdens het vouwen.

Werk snel en houd de chocolade in kleine stukjes; eventueel kort in de koelkast leggen voordat je het toevoegt.

Storage

Refrigerator: Tot 1 week in een luchtdichte container.

Freezer: Tot 3 maanden; voor bevriezen eerst volledig laten afkoelen en vervolgens in porties verpakken.

Room temperature: Maximaal 2 dagen als ze goed afgesloten zijn.

Make-Ahead Tips

  • Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast blijven; vorm de balletjes pas vlak voor het bakken.
  • Balletjes kunnen ingevroren worden; direct uit de vriezer bakken (+2‑3 min).

Last updated: August 24, 2026

Amazon Associates

Amazon Associates PartnerTrusted

As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.

Ultieme Chocoladechipkoekjes

Recipe by Joshua Weissman Recipes

Dit recept van Joshua Weissman levert de perfecte balans tussen knapperige randen, een zacht, fudgy midden en een rijke mix van pure en melkchocolade. Met een geheime toevoeging van gezouten aardappelchips krijg je een subtiele zoute crunch. Het deeg wordt een nacht gekoeld voor optimale textuur en minimale spreiding in de oven.

MediumAmerikaansServes 24

Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist

Source Video
12h 43m
Prep
2m
Cook
1h 32m
Cleanup
14h 17m
Total

Cost Breakdown

$7.92
Total cost
$0.33
Per serving

Critical Success Points

  • Niet overmixen bij het toevoegen van de bloem.
  • Het deeg minimaal 12 uur koelen voor het bakken.
  • Bak tot de randen goudbruin zijn, maar het midden nog licht ondergaar; dit geeft de ideale chewy textuur.

Safety Warnings

  • Let op hete oven (175°C).
  • Gesmolten boter is heet; voorzichtig hanteren.
  • Gebruik een scherp mes bij het hakken van chocolade.

You Might Also Like

Similar recipes converted from YouTube cooking videos

How To Make Spicy Honey Garlic Salmon Bites
11

How To Make Spicy Honey Garlic Salmon Bites

Crispy bite-sized salmon cubes tossed in a sweet‑spicy honey‑garlic‑gochujang glaze, served over fluffy white rice and finished with toasted sesame seeds and fresh chives. A quick, flavor‑packed dinner that blends Cajun, Korean, and honey‑glazed goodness.

34 minServes 4$25
American Fusion
Slow Cooker Parmesan Garlic Chicken
7

Slow Cooker Parmesan Garlic Chicken

A comforting, one‑pot dinner made in a slow cooker. Tender chicken and seasoned potatoes soak up a savory secret sauce, finished with melted mozzarella and Parmesan for a cheesy, satisfying meal.

7 hrs 5 minServes 4$12
American
Best Brownies EVER: Irish Car Bomb Brownies
10

Best Brownies EVER: Irish Car Bomb Brownies

Decadent Irish Car Bomb Brownies combine a fudgy chocolate brownie infused with Guinness, a rich Jameson whiskey ganache, and a silky Baileys buttercream frosting. Perfect for celebrations or a indulgent treat, these layered brownies bring the classic Irish cocktail to dessert form.

1 hr 27 minServes 8$14
Irish
Homemade English Muffins (Mennonite-Style)
41

Homemade English Muffins (Mennonite-Style)

A reliable, easy-to-handle recipe for classic English muffins with a soft, chewy texture and signature nooks and crannies. This method avoids the usual sticky dough frustrations and delivers consistent, bakery-quality results every time.

3 hrs 10 minServes 14$4
British/American
The Crispiest Oven Roasted Smashed Potatoes
32

The Crispiest Oven Roasted Smashed Potatoes

These oven‑roasted smashed baby Yukon Gold potatoes are pillowy inside and ultra‑crispy outside, tossed in olive‑oil‑herb seasoning and finished with a garlic‑chili butter drizzle. A simple, crowd‑pleasing side that comes together in under an hour.

1 hr 20 minServes 4$5
American
Vegan Oxtails with Collard Greens, Cabbage, Mac and Cheese, and Lentils & Quinoa
708

Vegan Oxtails with Collard Greens, Cabbage, Mac and Cheese, and Lentils & Quinoa

A hearty, plant-based soul food feast featuring homemade vegan oxtails (using jackfruit and yuca root 'bones'), savory collard greens with cabbage and turnips, creamy vegan mac and cheese, and a side of lentils and quinoa. Includes a rich tomato-based sauce and optional fried plantains.

3 hrs 10 minServes 4$220
Soul Food / Vegan