Gâteau Victoria aux fraises

Ingredients

• 3 unités Œufs (grands, à température ambiante)
• 100 g Sucre en poudre
• 5 ml Extrait de vanille (environ 1 cuillère à café)
• 80 g Beurre doux (ramolli à température ambiante)
• 120 g Farine tout usage (tamiser avant utilisation)
• 5 g Levure chimique (environ 1 cuillère à café)
• 150 g Confiture de fraises (sans morceaux)
• 250 g Fraises fraîches (lavées, équeutées, coupées en deux)
• 200 ml Crème liquide 30 % de matière grasse (frais, très froid)
• 30 g Sucre glace
• 2.5 ml Extrait de vanille (pour la chantilly) (½ cuillère à café)

Instructions

1. Préparer la pâte à génoise

   Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

   Time: PT5M

2. Ajouter la vanille

   Incorporer l'extrait de vanille et mélanger quelques secondes.

   Time: PT1M

3. Incorporer le beurre

   Ajouter le beurre ramolli et continuer à battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT2M

4. Tamiser la farine et la levure

   Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

   Time: PT3M

5. Remplir les moules

   Beurrer et fariner les petits moules, puis y verser la pâte jusqu'à mi-hauteur.

   Time: PT3M

6. Cuisson

   Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

7. Refroidir les génoises

   Sortir les gâteaux du four, les placer sur une grille et laisser refroidir complètement.

   Time: PT5M

8. Préparer la chantilly

   Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

   Time: PT5M

9. Garnir les gâteaux

   Sur chaque demi‑gâteau, étaler une fine couche de confiture de fraises.

   Time: PT2M

10. Couper les fraises

    Couper les fraises fraîches en deux, réserver les feuilles vertes pour la décoration.

    Time: PT3M

11. Assembler les couches

    Remplir une poche à douille avec la chantilly et déposer des quenelles sur la première couche, ajouter les moitiés de fraises côté vert vers le haut, puis recouvrir avec le deuxième gâteau.

    Time: PT3M

12. Décorer

    Saupoudrer légèrement de sucre glace et disposer quelques feuilles de fraises sur le dessus.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

1 g