Bouchées d'amande à la pâte d'amande en brick

Ingredients

• 200 g Poudre d'amandes (Tamiser avant utilisation)
• 100 g Sucre glace
• 3 petits Blancs d'œuf (À température ambiante)
• 2 cuillères à soupe Confiture d'abricots (Choisir une confiture sans morceaux)
• 1 zeste Zeste de citron (Zeste finement râpé)
• 80 g Beurre (Faire fondre doucement)
• 1 Jaune d'œuf (Battre légèrement)
• 6 feuilles Feuilles de brick (Décongelées si surgelées)
• 30 ml Miel (Chauffer légèrement avant d'arroser)
• 30 g Amandes concassées (Grillées légèrement)

Instructions

1. Préparer la pâte d'amande

   Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, les blancs d'œuf, la confiture d'abricots et le zeste de citron. Travailler la pâte énergiquement jusqu'à obtenir une masse homogène et souple.

   Time: PT15M

2. Repos au frais

   Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Time: PT30M

3. Faire fondre le beurre et préparer le jaune d'œuf

   Faire fondre 50 g de beurre à feu doux ou au micro‑ondes. Battre le jaune d'œuf dans un petit bol.

   Time: PT5M

4. Badigeonner les feuilles de brick

   Sur un plan de travail, disposer une feuille de brick et la badigeonner uniformément avec le beurre fondu à l'aide du pinceau.

   Time: PT5M

5. Former les boudins

   Prendre un morceau de pâte d'amande (environ 30 g) et le placer au centre de la feuille de brick. Rouler la feuille autour de la pâte en laissant un petit espace libre sur les côtés, puis sceller les bords avec un peu de jaune d'œuf.

   Time: PT10M

6. Disposer sur la plaque

   Placer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson, les espacer légèrement et les badigeonner à nouveau avec le beurre fondu restant.

   Time: PT5M

7. Cuisson au four

   Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient dorés et croustillants.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

8. Arroser de miel chaud

   Sortir les boudins du four, les badigeonner immédiatement avec le miel préalablement chauffé (mais pas bouillant).

   Time: PT5M

9. Laisser refroidir et absorber le miel

   Laisser les boudins reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. (Optionnel : laisser absorber le miel pendant 12 h pour plus de douceur.)

   Time: PT5M

10. Découper et garnir

    Avec un couteau bien aiguisé, couper chaque boudin en tronçons de 2 à 4 cm. Saupoudrer immédiatement les morceaux de chaque côté avec les amandes concassées grillées.

    Time: PT7M

Nutrition Facts

Calories

290

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

15 g

Fiber

3 g