Pancakes aux pommes caramélisées

Ingredients

• 2 pièces Pommes (lavées, pelées, coupées en petits dés)
• 30 g Beurre (pour caraméliser les pommes)
• 1 cuillère à soupe Sucre (pour les pommes) (ou cassonade)
• 0.5 cuillère à café Cannelle moulue (ou vanille selon préférence)
• 100 g Yaourt à la vanille (ou yaourt nature)
• 3 pièces Œufs (œufs frais)
• 30 g Sucre (dans la pâte) (facultatif)
• 1 pincée Sel
• 150 g Farine tout usage (tamiser pour éviter les grumeaux)
• 7 g Levure chimique (1 sachet (7 g))

Instructions

1. Préparer les pommes

   Laver, peler, couper les pommes en gros quartiers, retirer le trognon, puis les couper en fines lamelles et enfin en petits dés.

   Time: PT10M

2. Caraméliser les pommes

   Faire fondre 30 g de beurre dans la poêle à feu moyen, ajouter les dés de pommes, remuer, ajouter 1 c. à soupe de sucre et ½ c. à café de cannelle (ou vanille). Cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.

   Time: PT10M

3. Refroidir les pommes

   Retirer la poêle du feu et laisser les pommes caramélisées refroidir 5 minutes.

   Time: PT5M

4. Préparer la pâte à pancake

   Dans un grand saladier, mélanger le yaourt à la vanille, les œufs, le sucre (facultatif) et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Time: PT5M

5. Incorporer les ingrédients secs

   Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger du centre vers les bords jusqu'à ce que la farine disparaisse.

   Time: PT5M

6. Mélanger les pommes caramélisées

   Ajouter les pommes caramélisées refroidies à la pâte et incorporer délicatement.

   Time: PT2M

7. Repos de la pâte (optionnel)

   Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 10 minutes pour plus de légèreté.

   Time: PT10M

8. Cuisson des pancakes

   Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen (environ 180°C). Verser une petite louche de pâte, cuire 2 minutes jusqu'à formation de bulles, retourner et cuire 2 minutes de l'autre côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte (environ 15 pancakes).

   Time: PT1H

   Temperature: 180°C

9. Service

   Servir les pancakes chauds, éventuellement saupoudrés de sucre glace ou accompagnés de sirop d'érable.

   Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

92

Protein

6 g

Carbohydrates

15 g

Fat

3 g

Fiber

1 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Pommes: poires
• Instead of Beurre: huile végétale
• Instead of Sucre (pour les pommes): miel, sirop d'érable
• Instead of Cannelle moulue: extrait de vanille
• Instead of Yaourt à la vanille: fromage blanc, kefir
• Instead of Œufs: purée de banane, compote de pommes (version vegan)
• Instead of Sucre (dans la pâte): édulcorant
• Instead of Farine tout usage: farine de blé complet, farine sans gluten
• Instead of Levure chimique: bicarbonate de soude + vinaigre

Equipment Needed

• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Poêle antiadhésive (grande)
• Spatule en bois
• Saladier grand
• Fouet
• Emporte‑pièce rond (facultatif) (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Préparer les pommes en petits dés
• Caraméliser les pommes sans les brûler
• Cuisson des pancakes à feu moyen (180°C) pour obtenir une belle coloration

Chef Tips from the Video

• Utiliser du yaourt grec pour un pancake encore plus moelleux.
• Ajouter une pincée de muscade avec la cannelle pour plus de profondeur aromatique.
• Servir avec du caramel au beurre salé pour un goût gourmand.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver les pancakes dans un récipient hermétique 2 jours.

Freezer: Emballer les pancakes individuellement et congeler jusqu'à 1 mois.

Room temperature: À température ambiante, les pancakes restent bons 2 heures.

Make-Ahead Tips

• Préparer les pommes caramélisées la veille et les réchauffer doucement avant de les incorporer.
• La pâte peut être conservée au réfrigérateur 24 heures; les pancakes seront tout aussi moelleux.