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Bavarois à l'abricot et génoise

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Un bavarois onctueux à la vanille, parfumé au miel et gingembre, agrémenté d'abricots pochés et d'une génoise moelleuse. Parfait pour les grandes occasions ou un dessert raffiné.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
4h 5m
Prep
0m
Cook
29m
Cleanup
4h 34m
Total

Cost Breakdown

$18.30
Total cost
$2.29
Per serving

Critical Success Points

  • Cuisson de la crème anglaise à 83 °C
  • Incorporation de la gélatine sans la brûler
  • Mélange de la crème gélifiée avec la chantilly (éviter les grumeaux)
  • Pocher les abricots sans les surcuire
  • Congélation complète avant le glaçage

Safety Warnings

  • Le sirop bouillant peut causer des brûlures graves – manipuler avec précaution.
  • La crème chaude doit être manipulée avec des gants ou un torchon épais.
  • La gélatine doit être bien dissoute pour éviter des grumeaux durs.

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